肉是我们生活中非常熟悉的成分。很多喜欢吃肉的人，一天不吃肉，就觉得吃起来没有味道。肉的制作方法有很多种，其中一种比较流行的是油炸。炒肉特别香。下面就来说说大人小孩都非常喜欢的自制炸小丸子的做法。这是一个秘方。做法，炸的小丸子香脆可口。
成分：
馒头半个，肥瘦肉馅4两，鸡蛋1个，淀粉2茶匙（视鸡蛋大小而定），葱半个，姜粉少许，生抽1汤匙，料酒1茶匙，盐调味
制作步骤：
肉馅稍微搅拌一下，加入葱末和姜粉，搅拌均匀。加入鸡蛋，搅拌均匀。加入淀粉，搅拌均匀，加入酱油、料酒、盐调味。加入挤好的馒头，搅拌均匀。搅拌均匀后。当油热时，将球炸至金黄色并煮熟。 （可以用勺子或手挤成球状），炸开，继续热油锅。油热后，再次煎至呈棕色。 （只需几秒钟）。
提示：
1.这种方法炸出来的丸子很香，馒头少不了。
2、会吃姜的人可以放姜末。我老公不直接吃姜，所以用姜粉。
3、鸡蛋和淀粉要相应放置。例如，如果鸡蛋很大，则添加更多淀粉。如果鸡蛋比较小，可以少加淀粉。最后的肉馅不能太薄。能挤成球状就好了。
4.咸淡掌握。
5. 再煎一次，肉丸外皮会更脆。
猪肉营养价值：
猪肉煮熟时，可以溶解一些风味物质，这些风味物质是提取物，包括含氮提取物和非含氮提取物。含氮提取物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱基。浸膏的成分与肉的风味和口感密切相关，尤其是含氮浸膏的含量对肉汤的浓稠和鲜味非常重要。提取物一般能促进食欲，增加消化液的分泌，有利于消化吸收。
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