香菇是一种真菌含量高的蔬菜。香菇中的细菌有益于人体健康，有助于提高免疫功能。香菇的吃法有很多种。目前，经常食用香菇可以减脂、软化血管、预防心脏病。香菇的功效可以搭配很多食物。制作香菇肉片时，需要提前用淀粉和料酒抓住肉片，这样肉片会更滑嫩，口感更醇厚。
羽衣甘蓝和香菇切片
介绍羽衣甘蓝具有很高的营养价值和药用价值。它是迄今为止发现的蔬菜中最强大的抗癌成分。经常食用还具有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的作用。
材料
羽衣甘蓝150克、香菇50克、肉片100克、油、盐、葱姜、淀粉、料酒、糖、鸡精
实践
1. 用料酒和淀粉抓住猪肉片。用抹刀去除羽衣甘蓝的硬外皮，然后将香菇焯一下。
2. 热锅用冷油把肉片煎一下，颜色会变。
3. 另一个锅放油，爆香葱姜，加入羽衣甘蓝、香菇、糖、料酒和1汤匙水，炒约1分钟。
4、加入肉片、盐、鸡精调味。
提示
1、羽衣甘蓝味道微苦，最好先用清水焯一下再煎。
2. 羽衣甘蓝不要煮过头，以保持其清脆、美丽的色泽和浓郁的风味。
3.炒羽衣甘蓝的时候可以放一些糖和料酒。糖可以掩盖它的苦味，料酒可以增强风味。
香菇肉片
材料
鲜香菇、姜、肉、青椒、红辣椒、油、酱油、生抽、盐、鸡精、葱花
实践
1. 新鲜香菇洗净去蒂，切片。
2.姜片、肉片。绿色和红色的辣椒切成圆圈。
3. 锅内放油，放入姜片炒香，青红辣椒炒香，加入香菇片翻炒至水逐渐析出，再加入肉片，淋上酱油和生抽，一起翻炒。
4. 炒至肉片熟，快速加入盐、鸡精、葱花，搅拌均匀即可上桌。
香菇炒肉
材料
瘦肉。蘑菇。玉米淀粉。胡椒粉，少许辣椒粉。蒜末，葱末，酱油。
实践
1. 瘦肉片用少许生粉胡椒腌几分钟。
2.香菇切条，锅内倒入少许油。加入蒜末。葱花。炒香，倒入少许酱油，将香菇倒入锅中炒至熟，沥干。
3. 锅内再倒入少许油，倒入肉片。翻炒几下，倒入香菇翻炒片刻，加少许辣椒粉即可出锅。
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