我们知道有许多不同的方法来烹饪和吃鸡蛋。煮鸡蛋应该说是保存鸡蛋营养最简单也是最好的方法。但是，很多尝试过煮鸡蛋的人会发现，煮鸡蛋是这样煮的。鸡蛋老了，味道不好，也会导致营养流失。其实煮鸡蛋有一定的技巧，煮鸡蛋的时候要注意。
<强> 1。浸泡在水中。
在煮鸡蛋之前，最好将鸡蛋在冷水中浸泡一会儿。水一定不能盖住鸡蛋，否则蛋白质在不能浸入水中的地方不容易凝固，影响消化；然后将鸡蛋在冷水中浸泡片刻，以降低内部气压；放入一锅冷水中再煮沸，这样蛋壳就不容易破了。当然，这只是保持鸡蛋形状完整的一种方法。
<强> 2。火力。
煮鸡蛋时如果用大火，容易使蛋壳内的空气迅速膨胀，导致蛋壳爆裂；如果用小火，会延长鸡蛋的煮熟时间，而且不容易掌握鸡蛋的年龄。实践证明，用中火煮鸡蛋最合适。
<强> 3。时间。
火力确定后，只要准确掌握煮蛋时间，就可以随意控制鸡蛋的年龄。例如，要煮一个软鸡蛋，请在水沸腾后煮 3 分钟。这时候蛋清凝固了，蛋黄还是有液体的；将软心蛋煮沸，水开后煮5分钟。至此，蛋清凝固，蛋黄浓稠呈液态，柔软光滑；对于煮熟的鸡蛋，在水沸腾后将它们煮沸7分钟。此时，蛋清凝固，蛋黄干燥。需要注意的是，煮硬蛋时，切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4. 烹调过程中，为了使蛋清中间的蛋黄凝固，将鸡蛋放入锅中后，用勺子不断向一个方向搅拌，使锅中的水在里面旋转一个旋转的形状，直到它被煮熟。至于这是什么原理，肯定与物理学中的离心力和向心力有关。
你一天吃多少个鸡蛋？
从营养的角度来说，为了保证均衡的饮食，满足身体的需要，又不造成营养过剩，一般来说，老年人每天吃1～2餐比较好。从事脑力劳动或轻体力劳动的中青年人，也适合每天吃2个鸡蛋；从事繁重体力劳动、消耗大量营养的人，每天可以吃2～3个鸡蛋；青少年和儿童，由于身长，新陈代谢快，一天可以吃2到3个。孕妇、产妇、体弱多病的哺乳妈妈、大手术后恢复期的患者，由于需要增加优质蛋白质，每天可以吃3～4个鸡蛋，但不能多吃。
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