脆皮猪肉是一种很好的配料。生活中的吃法有很多种，比如炸酥肉、三吃小酥肉、板栗蒸酥肉。您可以根据自己的口味选择其中一种。烹调时要注意油的热度不能太高，火一定要温热，否则容易烧锅。
<强> 1。炸脆皮猪肉
材料
猪肉、鸡蛋、调料：胡椒粉、淀粉、面粉、料酒、盐
实践
1. 猪肉洗净切成厚片，用料酒和盐腌半小时。
2. 将鸡蛋、面粉、盐、胡椒粒和纯净水加入淀粉中，搅拌成糊状。将腌制好的猪肉片放入糊中，搅拌均匀。
3. 将油锅烧热至80%热，加入拌匀的猪肉片，炸至金黄色。先用大火将表皮煎至定型，然后转小火煎至金黄色。两面金黄时捞出沥油。
二三吃小酥肉
材料
猪肉、鸡蛋、调料：胡椒粉、淀粉、面粉、料酒、盐
实践
1. 猪肉洗净切成厚片，用料酒和盐腌半小时。
2. 将鸡蛋、面粉、盐、胡椒粒和纯净水加入淀粉中，搅拌成糊状。将腌制好的猪肉片放入糊中，搅拌均匀。
3. 将油锅烧热至80%热，加入拌匀的猪肉片，炸至金黄色。先用大火将表皮煎至定型，然后转小火煎至金黄色。两面金黄时捞出沥油。
三、板栗蒸香酥肉
材料
猪肉400克，栗子1罐，鸡蛋1个，油菜1个，姜丝少许。调味盐1茶匙、蚝油1茶匙、味精1茶匙、生抽少许、胡椒粉少许、水和淀粉适量、色拉油500克（实际用量150克）。
实践
1. 将猪精切成三角块，放入碗中，加入蛋液和调味料腌制3分钟。
2. 锅中加入油，40%热时，放入肉，煎至外酥内嫩，呈金黄色。捞出，与栗子拌匀，加入酱油、味精、姜丝、菜籽入蒸锅蒸5分钟即成。
微信扫码添加客服