火腿肠是生活中比较常见的食物。主要原料是猪肉，将猪肉捣碎，加入各种香料制成。火腿肠是孩子们最喜欢的食物。家里有小孩的可以自己做火腿肠吃。下面就让我们一起来看看自制火腿肠的制作方法吧。我希望每个人都可以学习它。
1.生姜切片，葱切段泡水半小时以上，然后反复挤葱姜，去掉葱姜，做葱姜水，倒入生粉，搅拌均匀并放在一边。
2.羊肠用水和少许白酒浸泡半小时以上，用水冲洗干净，剪断棉线，填入腊肠工具、针头，洗净备用。
3. 将上面的肉洗净，切块。将肥肉和瘦肉分离成泥。搅拌越细腻越好。
4. 在肉馅中加入盐、糖、料酒、生抽、红曲粉、刚准备好的洋葱、姜和玉米淀粉水，倒入一小部分肉馅中，向一个方向搅拌，等待肉馅完全吸水，倒入一部分葱姜生粉水，朝一个方向搅拌。这一步非常重要。每次一定要等肉吸干水分，然后再重复下一步。
5.直到肉馅看起来湿润，用手轻拍肉馅很有弹性时，用保鲜膜或保鲜袋盖好，放入冰箱冷藏2小时以上，这样肉馅可以充分吸收调味。冷冻后的肉馅更有弹性。用棉线将羊肠的一端系好，将肉馅填入羊肠内，然后慢慢将羊肠向内推，直至到达羊肠底部，开始灌肠。
6、灌完一根香肠后，根据自己喜欢的长度，在大拇指容易下压的地方，用棉线一段一段地扎起来，然后用针扎在有气泡的地方。
7. 在寒冷的天气里将皮肤风干一晚。夏季用电风扇吹2小时左右，吹干皮肤。
6、锅里放冷水，全程中小火煮20~30分钟，捞出晾凉，装袋冷冻保存。
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