金针菇是一种非常美味的蘑菇食材，是人们食谱中非常重要的食材，而金针菇的烹饪方法有很多，如汤、炒等。随着现代烹饪技术的不断发展，人们我发现金针菇也是冷沙拉的不错选择。让我们来看看如何制作冷金针菇。
金针菇沙拉含有比较完整的必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸尤为丰富，对提高智力，特别是对儿童身高和智力发育有很好的作用，被誉为“增智蘑菇”。更引人注目的是，金针菇中还含有一种叫做香菇的物质，可以增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还可以降低胆固醇，预防肝病和胃肠道溃疡，预防疾病和运动。金针菇的锌含量比较高，还具有促进儿童智力发育、强健大脑的作用。
1.准备材料。准备新鲜的金针菇，略带黄色的金针菇，可能漂太白，不要买：
2.清洁材料。将金针菇摊开，去掉根部和头部黄黄色部分，洗净，沥干备用。有的金针菇有异味，要用清水多洗几遍；
3.调味。根据自己的口味需要，将酱油、醋、蒜末和一小勺蜂蜜（糖也可以）混合均匀。搁置：
4.洗锅烧水：
5.水烧开后，放入金针菇焯水30秒，捞出轻轻挤干水分待凉：
6.然后锅里热油，加入姜丝、辣椒丝、胡萝卜丝快速翻炒。可以加一点老酒和料酒调味：
7. 炒熟后，将剩下的金针菇倒入盘中，捞出小葱和几滴香油。
注意事项
1、新鲜的金针菇，买颜色有点黄的那种，不是太白的，可能飘了；
2、金针菇非常细腻，不宜在水中烫30秒以上，否则味道太陈旧，咀嚼时会卡牙；
3、热好的金针菇最好用冰水浸泡一下，这样可以保持最佳口感，不会变色。
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