腰果虾是一道非常经典的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。可用于家庭聚餐或招待客人，令人赞不绝口。
一，练习一
材料：腰果120克、虾仁170克、腰果100克、胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋一个、食用油适量。
1：虾解冻，洗净，去掉虾线，竖切刀，用牙签挑出来。
2：撒上少许白胡椒，少许盐，一个鸡蛋的蛋清，腌制10分钟。
3：黄瓜洗净，去皮，切成长条备用。洋葱和姜切片。
4：开小火倒油，倒入腰果，不停搅拌。一定要保持低火并不断搅拌。中途接了个电话，导致腰果有点糊状，真是悲哀，哈哈，有烤箱的宝宝可以用烤箱加热，免得掌握油温炸了腰果。将炸好的腰果捞出，锅内留少许油，葱姜爆香，倒入腌制好的虾仁，炒至变色，倒入炸好的虾仁，翻炒片刻，倒入黄瓜片，放盐，放少量，因为之前虾腌制的时候加了一些盐，翻炒片刻。放鸡精，煮。
5：色香味俱全的腰果和虾仁就做好了。黄瓜必须保持酥脆。面条不要炒，会影响口感。让我们试试吧！
二、练习二
1.选择虾仁和腰果大小，洗净备用；
2、用牙签把虾线一根一根挑出来，然后用冷水泡30分钟，可以让虾肉更白更脆；
3. 将腰果放入冷油锅中，用小火将腰果炸至金黄色，捞出待冷；
锅里一定要放冷油，油温太高会糊；
4. 将胡萝卜切成菱形丁，用开水焯1分钟，捞出待用；
5、将黄瓜切成相同大小的菱形丁；
6、控制好泡好的虾的水分，加入1勺料酒；
7、加少许胡椒粉；
8、加少许盐，抓紧，直到虾表面变粘；
9、加入半勺干淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟；
10. 加热不粘锅，加入适量植物油，倒入虾仁快速翻炒至变色。因为淀粉特别容易粘锅，所以强烈建议用不粘锅煎；
11、取出使用；
12. 将炒锅洗净，重新加热，倒入植物油，爆香葱花；
13. 加入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒30秒，加少许盐搅拌均匀；
14、倒入炸好的虾仁和撕成小块的黑木耳，继续翻炒30秒；
15、出锅、出盘；
16. 与炸腰果一起食用。
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