人们吃过各种各样的饺子，但豆腐饺子可能吃得不多。其实包饺子的时候加入豆腐是一个非常不错的选择。豆腐是一种非常传统的豆制品。豆腐很有营养。例如，它富含钙、磷、铁等微量元素。吃豆腐可以清热润燥。下面详细介绍豆腐饺的做法。
一、豆腐饺
材料
主料：嫩豆腐4片（2寸见方）、猪肉碎150克、香菇、虾米各1汤匙、酒1茶匙、汤3杯、火腿6片、青菜少许，和适量的玉米淀粉。
实践
①肉末加入适量水，剁碎，放入碗中，加入香菇、虾米、盐、酒、玉米淀粉等调味，搅拌成泥，分成20小块备用以后使用。
②切掉每块豆腐的外壳和四个面，然后将豆腐切成薄片（每片约1/5英寸厚）。
③铺开一块干净的方形湿白布，将豆腐片放在布角上，在豆腐片中央放一块肉馅，将布角向上掀起盖住（把豆腐做成三角包肉馅），然后用两根食指用力按压三角豆腐的两侧，使豆腐粘在一起，形成饺子的形状。
④一个一个做好后，轻轻放在涂了油的盘子上，全部做好，放入锅中，用水蒸熟（约8分钟）。
⑤ 将汤入锅烧开，放入火腿片、香菇片和青菜，加盐调味，最后用玉米淀粉勾芡盛放在大盘子里，小心地放上蒸好的豆腐饺搅拌一下。
二、臭豆腐饺
材料
臭豆腐1大块、猪肉碎50克、虾仁100克、蒜茸5克、姜碎5克、芹菜碎15克、小葱碎15克、三色饺子皮适量、盐1/4茶匙、鲜1/4茶匙鸡精粉、糖少许、胡椒粉少许、麻油1茶匙、黄酒1茶匙
实践
1、臭豆腐洗净，沥干水分，放入干净的塑料袋中充分压碎备用。
2. 虾洗净，去肠，切碎备用。
3.取一个大碗，放入1个臭豆腐，2个虾泥和所有其他材料和调味料，拌匀腌制15分钟左右。
4. 将三色饺子皮包入适量方法3的馅料，对折，捏紧，放入沸水中大火煮开，改中小火煮直到饺子浮起来，然后加入少许冷水继续煮至沸腾，重复加水煮2至3次，直到饺子完全煮熟，捞出沥干水分。
三、清汤豆腐饺
材料
鳜鱼、奶油蟹、内酯豆腐、老鸡、排骨、肘部、肥肉、鸡肉泥、鸡蛋、盐、豆芽、大葱、姜、绍兴酒
实践
1. 将鳜鱼的肉取出，做成鱼末。把螃蟹打上奶油，把蟹籽和鱼碎一起搅拌成馅。 2、内酯豆腐切片切成薄片，包入准备好的馅料包成饺子，入笼蒸熟。 3. 将材料熬成清汤，调好调料，放入蒸好的豆腐皮饺子，点豆芽。创新描述 这道菜采用了多种精致。
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