鸭血和豆腐是很常见的食材，但如果搭配在一起，味道也很好。鸭血中含有丰富的铁元素，对人体血液有很好的作用，而豆腐富含蛋白质，对人体补充营养的效果也很好。制作鸭血红烧豆腐时，一定要做好调味，去除腥味，这样口感才会好。
配方成分：
鸭血50克，豆腐100克，肉汤适量，醋、盐、淀粉水、胡椒粉适量。
技术：炖。
小菜：月子食谱；热菜;荤菜。
配方属于：苏菜。
如何：
1. 鸭血和豆腐切丝，放入煮好的高汤中煮至熟。
2、用醋、盐和胡椒调味，用淀粉水勾芡。
健康提示：
豆腐营养价值高，含有丰富的钙、蛋白质和异黄酮，具有降低胆固醇、强筋骨的作用。此食谱味道鲜美，营养丰富，可有效补充铁质。
豆腐的营养价值
<强> 1。大豆蛋白的生物学价值可与鱼类媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白是一种完整的蛋白质，其氨基酸组成比较好，几乎含有人体所需的全部氨基酸。
2. 用来做豆腐的大豆含有18%左右的油脂，大部分可以转移到豆腐中。豆油中亚油酸的比例比较大，而且不含胆固醇，有利于人体神经、血管和大脑的生长发育。
3. 黄豆可直接煮熟食用，人体对其蛋白质的消化吸收率仅为65%，而豆腐的消化率可提高到92%~95%。
鸭血的营养价值
<强> 1。预防缺铁。 贫血动物血液中的铁含量较高，以血红素铁的形式存在，极易被人体吸收利用。生长期的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃动物血菜肴，可预防缺铁性贫血，可有效预防中老年人患冠心病、动脉硬化等疾病。
<强> 2。人类“清道夫”。 鸭血还可以更好的去除人体内灰尘和有害金属颗粒所造成的伤害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质被胃酸分解后，会产生一种消毒、润肠的物质，这种物质能与进入人体的灰尘和有害金属颗粒发生生化反应，然后服用这些物质。有害物质通过排泄排出体外，堪称人体排泄物的“清道夫”。
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