现在用排骨做成的美食有很多，比如红烧排骨、脆皮排骨、孜然排骨等等，这些美食名扬全国。最常用的排骨有排骨、牛排骨、羊排等，其中以排骨最为常见。 ，排骨中含有大量的蛋白质、胶原蛋白等，营养价值很高。下面介绍炸排骨的做法。
首先，青椒炒排骨
材料
主料：排骨、青椒、姜丝、蒜末 配料：酱油、料酒、糖、水淀粉、鸡蛋
实践
1. 排骨用水冲洗干净，倒入酱油、糖、米酒、水淀粉，加入蒜瓣，腌2-3小时入味；
2. 鸡蛋打散，加入少许淀粉拌匀成蛋糊，锅内倒油（多一点，因为是炸排骨），70%热时，将排骨裹入蛋糊中在油锅里煎。看到差不多熟了，把油沥干备用；
3. 青椒和姜切丝，入油锅炒香；
4. 放入炸好的排骨，加入适量盐和胡椒粉翻炒片刻，直到盐和胡椒粉均匀地覆盖在排骨表面。
二、家常排骨
材料
主料：排骨1斤、姜1小块、葱1个
原料：生抽、老抽、盐、味精少许、味醂、大蒜、油
实践
1. 排骨切小块，加入适量盐、味醂、生抽、老抽和味精腌制15-20分钟。
2. 姜切丝，洋葱切小块，蒜切碎备用。
3. 炒锅烧热油，加入大蒜和姜。
4.然后将腌制好的排骨倒入锅中翻炒，将排骨两面大火煎至金黄色。
5. 加入少许开水，然后转中小火煮至汤汁浓稠。
6. 加入葱末，翻炒几下即可食用。
三、青红椒炒排骨
材料
排骨600克，青椒3个，小红椒1个，盐10克，生抽1汤匙，白糖5克，生粉3克，白酒2毫升，蒸酱油15毫升，胡椒粉3毫升，玉米淀粉2克，鸡精3克
实践
1、排骨洗净，沥干水分，用腌料提前腌制；将青椒和红椒洗净，斜切成片
2.热锅，只放一小层薄油。锅热后，放入排骨，尽量平放。
3.排骨煎至金黄色后，翻面继续煎
4. 煎排骨时，做酱汁
5. 将排骨煎至两面金黄，中火翻炒1~2分钟，加入调味料
6.翻炒至排骨干香，加入2汤匙水，同时加入青椒，继续翻炒
7. 加入红辣椒翻炒至酱汁收干。
8. 趁热装盘享用。
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