百合含有丰富的蛋白质，脂肪和淀粉含量也很高，百合可入药，可作饮食，百合富含活性生物碱培养物，能有效抑制肿瘤细胞的生长，可加快人体免疫制百合有很多种吃法。百合除了熬汤炖粥，还可以蒸。蒸百合时要整片，加蜂蜜调味，经常食用，不仅能治咳嗽，还能润肺、清心、安神。
其主要功能如下。
抗癌
百合含有多种活性生物碱。在1μg/ml的浓度下，体外组织培养能抑制癌细胞的增殖，具有明显的抗癌作用。现代药理研究证实，百合对实验性小鼠肉瘤180和宫颈肿瘤14有很强的抑制作用。研究证实，吃百合有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，减轻对放疗的反应。例如，添加大麦可以提高抗癌能力。
增强免疫功能
百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可以提高人体的免疫力。每天两次服用百合水提取物，连续10天，可显着增强机体活力，抑制2,4-二硝基氯苯引起的迟发性过敏反应，同时增加外周血白细胞数量。百合多糖250 μg/ml与淋巴细胞共培养可显着促进DNA和RNA的合成，淋巴细胞的存活率也有所提高。
镇静催眠
百合中含有百合甙，具有镇静催眠作用。试验表明，每晚临睡前服用百合汤，可以显着改善睡眠，提高睡眠质量。
痛风发作的辅助治疗
百合中富含秋水仙碱，可用于辅助治疗痛风引起的关节疼痛。秋水仙碱不影响尿酸的排泄，但通过抑制白细胞和吞噬细胞的活性，减少尿酸形成的尿酸盐的沉积，可迅速消炎，有效缓解疼痛。炎症在辅助治疗中起作用。
抗疲劳、抗压力
百合含有多种营养素，如矿物质、维生素等，能促进人体的营养代谢，增强人体抗疲劳、抗缺氧的能力，同时能清除体内有害物质，延缓衰老。
蒸百合 新鲜百合一朵，加适量蜂蜜。将百合洗净，掰成大花瓣；把它们放在盘子里，蒸熟。此谱出自《说素》，具有润肺止咳、清心安神之功效，可治疗干咳、久咳、失眠、心烦等症状。
难度：剪桥墩（初级）时间：10~30分钟
主要成分
百合150g蜂蜜适量
蒸百合的步骤
选择百合
洗去黑头和根部，上锅，上汽后3--5分钟，OK
上桌后，可加蜂蜜或直接上桌。
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