我们平时吃的豆芽是用来炒的，豆芽是用醋炖的。它们不仅清脆可口，而且还具有开胃作用。豆芽也可以用来做汤。我们应该选择豆芽。搭配米饭或辣椒面，上桌前加入少量胡椒粉，会更香。还可以在豆芽汤中加入自己喜欢的食材，效果独特。
豆芽汤
介绍 全州以其绿豆芽而闻名。相传前全州知事曾用豆芽治疗全州地方病。从那以后，豆芽就再也没有离开过餐桌。是将大米浸泡在鳀鱼汤和煮豆芽汤中，淋上酱虾，拌入豆芽、洋葱、大蒜、芝麻、香油、辣椒面。
材料
主料：250克黄豆芽，5杯米饭，辅料：30克凤尾鱼，10杯水，3杯水，20克洋葱，20克大蒜，3汤匙芝麻，2汤匙辣椒面，1汤匙香油，2汤匙酱油, 3 汤匙虾酱
实践
(1) 黄豆芽去头和尾，用3杯水煮沸，加入调味料拌匀。
(2) 将鲥鱼放入10杯水中制成鲥鱼汤，并与煮好的豆芽汤混合。
(3) 将米饭放入砂锅中，放上虾酱、洋葱、大蒜、豆芽，倒入大量的汤和酱油烧开。
(4) 上桌时放芝麻、香油、辣椒面
韩国豆芽汤饭
材料
主料：豆芽250克，米饭5杯
辅料：鳀鱼30克、水10杯、水3杯、洋葱20克、大蒜20克、芝麻3汤匙、辣椒面2汤匙、香油1汤匙、酱油2汤匙、虾酱3汤匙
实践
1. 黄豆芽去头尾，放入3杯水烧开沥干，加入调味料拌匀。
2. 将鲥鱼放入10杯水中制成鲥鱼汤，与煮好的豆芽汤混合。
3. 将米饭放入砂锅中，放上虾酱、洋葱、大蒜、豆芽，倒入大量的汤和酱油烧开。
4. 上桌时放芝麻、香油、辣椒面。
蘑菇豆芽汤
材料
原料：香菇50克、豆芽200克、花生油25克、盐、味精、胡椒粉。
实践
1. 香菇切薄片，泡水。去除豆芽的根部，洗净沥干。
2. 中火烧热，加入豆芽炒至水干，豆芽变软。从锅中取出，用清水洗净。
3. 炒锅大火，倒入泡过香菇的水，加入黄豆芽和香菇片，加盐煮开，转中火煮10分钟，撇去浮沫，然后换大火烧开，加入味精、胡椒粉调味，倒入花生油即可食用。
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