虎皮青椒，又称虎皮海椒，是一种以青椒为主要原料制成的美味佳肴，因为青椒表面微焦，青椒的斑驳焦色犹如老虎的图案。故名虎皮青椒。此菜制成后，味鲜辣，软而不烂，营养价值高。方法比较简单。
练习一
材料：青椒少许、大蒜2瓣、香醋15ml、糖15g、酱油5ml、油15ml、盐少许。
实践
1、青椒洗净，切去茎，用刀挖去籽。
2. 大蒜去皮，切成小块。
3. 将酱油、糖、香醋和盐放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁备用。
4.锅中倒入油，中火加热至40%，然后将青椒放入锅中。
5. 用抹刀轻轻按压青椒，不时将青椒翻过来加热均匀。
6.青椒皮两面起皱，把青椒移到锅的一侧，加入蒜末翻炒出香味。
7. 倒入之前准备好的调味酱，翻炒入味，待酱汁浓稠即可盛盘。
练习二
原料
青椒300克，植物油1汤匙，盐1克，豆瓣酱1茶匙，大蒜3瓣，生抽1茶匙，水适量。
实践
1.准备青椒，去籽洗净；把大蒜切片。
2. 将青椒放入无油锅中炒香；煎至表皮呈褐色并放在一边。
3.锅里放油，爆香蒜头，放1茶匙豆瓣酱，1茶匙生抽，爆香青椒。
4. 煎的时候，加入少量的水和盐调味。
5. 翻炒至剩少量汤汁。
虎皮青椒这道菜，青椒为主料，酱油、蒜末等为配料，还可以根据个人口味，配上白糖、豆瓣、芝麻等，勾芡，入味。原材料很便宜。花几块钱，你就可以从街边小贩那里买到那些皮厚、嫩、鲜、洁的品种。洗净去梗后，即可进入加工工序。做工方便省油，菜肴独特自然，气味清香，口感鲜嫩而不烂。
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