很多人对裸蛋糕这个词知之甚少。其实裸蛋糕的定义比较简单。意思是蛋糕外层没有奶油，或者没有奶油，蛋糕里的食材直接展现在我们面前。一般情况下，裸糕的搭配比较简单。可以用一些鲜花、水果或绿叶来搭配，有别于传统华丽蛋糕的外观。
1. 将蛋黄与蛋白分离；蛋黄中加入水和油，用手搅拌均匀，然后筛入面粉中。用手搅拌成“之字形”，不要打圈搅拌，以免面糊变成麸质。
2. 在蛋白中加入2滴柠檬汁，分三批加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。轻轻提起打蛋器以拉出坚固的尖端。 （详细的戚风制作可以搜索：8寸戚风蛋糕；详细的蛋清流程可以搜索：如何打蛋清）此时预热烤箱，中火130度，下锅火到150度。
3. 取1/3的蛋清与可可蛋黄糊混合均匀。再取1/3混合。然后将混合好的可可蛋黄糊倒入蛋清碗中，搅拌均匀。方法要轻快，不要过度混合。
4、倒入6寸模具中（我用5个鸡蛋做了2个6寸的，一个切2片，另一个切3片。因为两个模具是不同牌子的，一个直径大一点，其他的直径更小，所以两个蛋糕的厚度不一样。）如果用三能的6寸活动底模，2个鸡蛋的配方就够了，你可以自己换算：把所有的材料除以3 乘以 2)
5.烤箱130度，小火150度，烤50分钟。从烤箱中出来后，将其倒置并使其冷却，然后再进行下一步。
6.将出模的戚风蛋糕体分成三份
7. 准备水果。我用了草莓、罐装黄桃和蓝莓，如果它们有猕猴桃配色方案会很好。
8.打发奶油和糖至7、8分即可。几乎没有流动性，因为花朵没有被挤压，鲜奶油不需要完全打发。将打发好的奶油放入裱花袋中。我用的是圆形喷嘴。如果没有，可以直接在裱花袋前面剪一个直径1CM左右的口子，直接挤进去。
9. 切蛋糕片，把上面的片倒过来当底。挤上鲜奶油
10. 按顺序对水果进行编码。排列草莓的时候，尽量把草莓梗的白色部分放在里面，不要暴露在边缘，这样会更好看。或者，可以切断茎。
11.挤一些生奶油。这一层不需要挤，但需要注意的是：一定要在最外面的水果上挤一圈奶油，这样可以支撑蛋糕片，让两边看起来很好。对第二层做同样的事情
12.我把蛋糕的底部倒过来当顶部，这一面比较平。上面的奶油，我没有用挤压的方法，上面的表面直接用小抹刀大致抹平。
13.继续用水果装饰。上面可以筛一点糖粉装饰一下。
14. 这是三层楼，稍高一些。
6寸三蛋食谱，蛋壳重约60克；我习惯在中间放一块白色的，所以感觉不是很饱满，也可以在中间放一张生日贺卡来装饰一下；我也可以用水果装饰它，如果你有樱桃，带上它们。上面的树枝也很漂亮。我们的樱桃是每磅 80 个。 .放弃。尽量把水果的颜色分开，这样搭配起来会更好看。上面的草莓我习惯不去掉叶子，有绿色的感觉更自然。
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