草鱼是我们常吃的淡水鱼。草鱼肉质细嫩，富含多种营养成分。适当吃一些，对身体有很好的调理作用。草鱼头可以单独制作，方法很多。比如可以做成蒸炸鱼头，也可以做成泡椒鱼头，是比较经典的草鱼头做法。它的营养价值很高，对身体有调理和保健的作用。
练习一
材料
鱼头、豆豉、酱油蒸鱼、姜丝、大葱、葱花、米酒、盐、热油
实践
1. 鱼头洗净，用米酒和盐揉搓，腌10分钟去腥味去腥
2. 把姜丝和葱丝放在盘子里，再放鱼头
3.在鱼头上放一些姜丝和葱丝，撒上适量豆豉
4. 开水蒸10分钟
5. 取出姜丝、小葱和鱼露
6.淋上蒸鱼酱油，撒上葱花，然后加入热油
练习二
材料
半个大鱼头，1瓶小米泡椒，姜，葱，蒜，老干妈麻辣豆豉酱，盐，料酒，鸡精，太太乐鲜贝酱
实践
1.鱼头清洗干净，擦干备用
2.姜切丝，蒜切丝，小米泡椒切碎（将汁倒入碗中备用）
3. 鱼头均匀抹上适量盐，在鱼身上拍几片姜葱，腌5分钟
4. 在鱼上淋一汤匙料酒
5. 将切碎的泡椒均匀撒上，加入一小勺老干妈的麻辣豆豉酱
6. 将泡椒水均匀浇在鱼身上，撒上少许鸡精，将剩余的蒜片、姜片、大葱撒上。
7.锅内水大火烧开，放入鱼头盖上锅蒸（继续大火蒸，视鱼头大小而定，一般半个鱼头10-12分钟，整个鱼头约15分钟）
8. 蒸好后取出葱姜片，倒入1碗鲜贝酱
9.铺上一层葱花，最后倒入热油
练习三
材料
主料：鱼头1个（约1000克）、魔芋250克、色拉油150克、郫县豆瓣100克、泡红辣椒100克、辅料：老姜40克、大蒜20克、20个大葱1克，花椒10克，香菜5克，干豆粉适量，调料：味精10克，料酒10克，精盐适量
实践
1、老姜20克切片，姜米20克；大蒜入蒜米；葱切段；鱼头洗净切块，盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟；将魔芋切成长7厘米、宽4厘米的片，锅中加水煮去其碱味。
2. 将鱼头上的姜葱去掉，将细豆粉晾干。锅中加水烧开，将鱼头片一块一块地放入锅中，用炒勺轻轻推开，待鱼头熟后捞起。
3. 锅内油烧至50%热，加入豆瓣、泡红辣椒、姜蒜米、花椒炒至油红发香，将鲜汤煮开，加入盐和味精调味好，然后加入鱼头，将魔芋放入锅中煮沸，放入碗中，撒上香菜即可上桌。
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