香菜的营养价值比较高。许多人喜欢它独特的香味，能刺激人的食欲，促进消化。鸡蛋也是我们常吃的一种蛋类食品。它们富含卵磷脂和蛋白质。很好的天然健脑食品，香菜炒鸡蛋也比较常见，不仅非常好吃，而且营养丰富。
所需材料：鸡蛋：2个，香菜：1两，调味。食盐、味精、十三香、鸡精、食用油。
制作方法
1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀
2.香菜洗干净，每隔1厘米切成小块
3.锅中倒入油，待油热后，将搅拌均匀的鸡蛋放入锅中，待鸡蛋变黄后，放入碗中，将切碎的香菜放入锅中翻两下，等芫荽完全炸出水后，倒入鸡蛋翻两下，再加入盐，十三香，味精，最后加鸡精，翻两下取出。
鸡蛋功效
1. 大脑和智力： 鸡蛋对神经系统和身体的发育有很大的影响，其中所含的胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生。还可以增加人体血浆蛋白的含量，增强人体的代谢功能和免疫功能。
3. 防治动脉硬化： 美国营养学家和医学工作者曾用鸡蛋防治动脉硬化，取得了意想不到的惊人效果。他们从鸡蛋、核桃和猪肝中提取卵磷脂。给心血管疾病患者服用 4 至 6 汤匙。 3个月后，患者血清胆固醇明显下降，取得了满意的效果。
4. 癌症预防： 根据对全球人类癌症死亡率的分析，发现癌症死亡率与硒摄入量成反比。鸡蛋富含硒。
5.延缓衰老： 很多长寿老人的长寿经历之一就是每天都要吃一个鸡蛋。
6、美容护肤： 鸡蛋中还含有丰富的铁质，在人体中起着造血和输送血液中氧气和营养物质的作用。一个人的容颜红润美丽，离不开铁元素。铁质不足会导致缺铁性贫血，使人面色蜡黄，皮肤失去光泽。可见，鸡蛋确实是保持皮肤美丽的重要食物之一。
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