茄子是生活中的一种紫色蔬菜。人们会把茄子做成各种美食，摆在餐桌上。茄子含有丰富的维生素P和维生素E等，吃茄子可以保护人的心血管系统，有效抵抗坏血病。建议女性多吃茄子，可以美肤、延缓衰老等，今天介绍的食物就是红烧茄子。
首先，练习一个
准备食材
茄子400克、植物油500克（实际用量60克）、酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、切碎2克大葱、姜末2克、水100克。
生产步骤
1.茄子去蒂，去蒂洗净，切成大刀块，像荸荠一样，装盘。
2. 平底锅开大火，加入植物油，烧至50%火，倒入茄子翻炒，从温油炸至油沸，看到茄子变软，将油倒入漏勺，并控制油量。
3、起锅大火，撒上葱花、姜末，加水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、糖、精盐，翻炒几下。
4. 煮沸后盖上锅盖，转小火煮1分钟左右
5.汤稀时，转大火翻炒几秒，加入味精和植物油15克，摇动几下，待卤汁浓稠。
二、练习二
食品添加剂
茄子400克食物
2个青椒克食品
4瓣大蒜
10克大葱
10克生姜
调味糖 2茶匙（10克）
4茶匙生抽（20毫升）
1茶匙（5毫升）米醋
食谱练习
1.准备材料
2.茄子洗净切成滚刀状，用手把青椒撕成小块
3. 锅中倒入油，倒入茄子翻炒至软
4.葱切末，姜切片，蒜压碎，锅内倒油，加入葱姜蒜
5.倒入茄子块
6、将调料打成汁
7.倒入锅中
8. 加入青椒，翻炒均匀即可上桌
三、练三
材料
主要成分
3个茄子
辅料
5汤匙油一小撮生姜
3瓣大蒜 2-3个小葱
2汤匙黑酱油和半汤匙料酒
1汤匙糖一小撮盐
一点鸡精
练习步骤
1.茄子切成滚刀块，用冷水浸泡半小时。姜切片，蒜切末，葱切碎备用。
2. 起锅下油，油温升至5-6分钟后，加入姜片和蒜末炒香，然后倒入茄子翻炒，即可看到锅内的油立即被茄子吸收，然后转中火继续煎至茄子变软。
3.放料酒，翻炒几下，加入老抽、盐、糖，加一小碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不要太高，中火为宜，直到锅里的水几乎排干。
4.锅烧开后，加入葱花和鸡精，香喷喷的炸茄子即可出锅。
微信扫码添加客服