每个人都对杏仁非常熟悉。这是蔷薇科杏的种子。这是一种非常珍贵的食物。它富含蛋白质、碳水化合物和多种微量元素。吃杏仁可以止咳平喘，还可以舒肠通便。值得一提的是，杏仁和杏仁很相似，都是非常受欢迎的坚果，那么有什么区别呢？
一、杏仁和杏仁的区别
1、按类型区分。杏仁是桃属杏仁亚属的植物；杏仁属于蔷薇科。
2、按形状区分。杏仁果为扁椭圆形，一端圆形，另一端尖；杏仁的果实又扁又长，像一个椭圆。
3.根据头部大小。杏仁果实比杏仁果实小得多。
4.根据果壳的硬度。杏仁壳坚硬，不易剥落；杏仁壳很薄，可以用指甲拉开。
5、根据果实的皮色来区分。杏仁覆盖着一层薄薄的棕色皮肤；杏仁有卡其色的皮肤。
6.根据水果气味来区分。杏仁的果实具有特殊的甜味。杏仁的气味芳香而微苦。
7、杏仁核面光滑，边缘有凹槽。杏仁木壳有明显的蜂窝状孔纹。外观是一方面，最大的不同是杏仁可以入药，而杏仁只是零食。杏仁味苦，性微温，有润肺润肠之功效。而杏仁，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，不含胆固醇，是减肥人士的好选择。杏仁中所含的维生素E和抗氧化物质是女性美容的最佳选择。
二、正宗杏仁的品种和选择
如果你留心，你会发现市面上的杏仁有大有小，有圆有扁。虽然它们都被称为杏仁，但它们的来源多种多样。主要品种有山杏、西伯利亚杏、东北杏和栽培杏。今天，除了少数来自栽培甜杏仁树的商业杏仁外，大部分都是从野生杏仁中收获的，其杏仁苦而甜。苦杏仁叫“北杏”，甜的叫“南杏”。很多粤菜汤中的“南北杏”的配料其实是杏仁。
1.杏仁的种类
汤中常有“南北杏”，“南杏”为甜杏仁，产于南方，味微甜，有润肺止咳之功效。 “北杏”是苦杏仁，味苦，多入药。苦杏仁通常用于制作调味料或制作杏仁奶，而甜杏仁通常用于坚果零食。因为苦杏仁有微毒，如果要当零食吃或冲泡，最好用高温热水冲泡，以解毒，避免中毒。
二、如何区分南北杏仁
从杏仁粒来看，南方杏仁比北方杏仁稍大，像桃子一样丰满圆润，咀嚼时略带甜味；而北方杏仁不那么丰满，味道略苦。因为北杏仁苦，价格比南杏仁便宜。
3.如何挑选杏仁
购买杏仁时，颗粒要均匀大、丰满、厚实、有光泽、不油腻。外形多为鸡心形，扁圆形，顶尖，底圆；杏仁种皮为淡黄褐色，自愈点处散布着许多暗褐色脉纹，形成纵向凹纹。此外，杏仁应该是干的。捏的时候感觉内核的尖端有刺，用牙齿咬的时候比较干。有小洞的坚果是虫蛀的谷物，有白点的则发霉，不能食用。
4、什么样的杏仁不能吃
颜色较深，与普通杏仁不同，口感软而不脆的杏仁多为变质杏仁，失去营养，并伴有较多的有毒物质，因此不能食用。购买杏仁时，一定要注意外观，判断是否为优质杏仁。如果吃了变质的杏仁，很容易中毒。
三三、杏仁和美国杏仁的区别
国产杏仁是具有甜味的干燥种子，是蔷薇科植物杏或杏的栽培品种的一部分。果肉和杏仁都富含营养。杏仁苦而甜。甜杏仁可作为休闲小吃或凉菜。苦杏仁一般入药，有毒，不宜多食。主产于河北、北京、山东等地；此外，陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地也有产。
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