鲳鱼是一种营养价值很高的鱼。有很多方法可以做到这一点。一般来说，蒸法可以保持原有食材的鲜味。胡萝卜切片，切丝，用酱油、花生油、胡椒粉、料酒和盐准备蒸鱼，然后入锅蒸熟，就可以做出美味的蒸鲳鱼了。
配料方法一
材料：
一根冰镇鲳鱼，洋葱丝，胡萝卜丝，
盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、葱片、姜片适量
蒸鱼酱油（或鲜味酱油）适量，花生油2汤匙
实践：
1.鲳鱼洗净，用花刀两面划开，深至鱼骨；
2. 两面撒盐、胡椒粉和少许料酒，放葱片和姜片，腌制15分钟左右；
3、打开蒸锅，将鲳鱼放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸5分钟；
4. 蒸鱼时准备葱丝，再切几丝胡萝卜装饰；
5. 将蒸好的鱼捞出葱姜丝和多余的鱼汤，装盘；
6、倒入适量蒸鱼酱油；
7. 撒上洋葱和胡萝卜；
8. 用小锅烧热适量花生油，油温稍高，直到油冒微烟；
9、将热油倒在葱丝上，一定要听到“咝咝”的声音。
配料方法二
用料详解：鲳鱼1条、红辣椒少许、姜少许、葱1根、盐1/4茶匙、料酒1汤匙、蒸鱼鼓油适量。
生产步骤
1.准备材料。
2、鱼洗净后，在鱼身两面做刀，不仅容易蒸熟，而且更入味。
3. 将鱼放入碗中，加入葱、姜、1/4茶匙盐、一汤匙料酒，腌制约15分钟。
4. 盘底铺上一层葱姜（鱼鳔里也放一些），然后放腌制好的鱼。
5、锅中水烧开，放入鱼，蒸6-8分钟左右，关火蒸2分钟。
6.取出蒸好的鱼。
7. 倒入适量蒸好的鱼鼓油。
8. 撒上红辣椒丝和葱丝，然后倒入少许热油。
操作技巧
1：蒸好的鱼最好腌制一下，更入味。不建议直接蒸。
2：鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上放一些葱姜。蒸好后，将表面的大葱去掉，换上新鲜的，否则颜色发黄会影响外观和口感。
3：蒸鱼的时候要注意时间，太老了味道会不好。
鱼具有丰富的营养价值。鱼肉不仅是很好的蛋白质来源，鱼油和鱼肝还含有丰富的维生素A和D。是神经系统生长不可缺少的营养素。一般来说，深海鱼含有较多的DHA。
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