牛肉是一种男女老少都可以放心食用的肉类，也是人们多吃的一种肉类。牛身上的肉类种类繁多，如牛脑、牛肠、牛排、牛心等。牛肉富含膳食纤维、维生素，牛肉中还含有多种矿物质。牛肉的滋补作用很好。下面介绍一下用竹笋烤牛肉的做法。
一、笋烧牛肉
材料
鲜笋400克，牛肉500克，泡豇豆4粒，八角，香叶，花椒，桂皮，陈皮，大葱1个，少许，豆瓣，生姜，干辣椒5个，老抽，料酒
实践
1、牛肉洗净，切成小方块，泡好的豇豆切成1厘米的段，老姜洗净拍干，葱切几片。
2. 平底锅烧热油，放入牛肉炒至没血，再加入料酒炒1分钟。然后将老姜和大葱、泡软的豇豆、香料、干辣椒、豆瓣菜和老抽一起炒香。
3. 高压锅压30分钟后，（水要过牛肉3厘米左右。也可以放少许醋，牛肉会耙得更快。）冷却后，盖上锅盖。
4. 打开高压锅的盖子，把竹笋一起煮。待开水收干后，加入少许味精调味。
二、牛肉烧笋
材料
牛肉300克，蒜苗300克，油、盐、料酒、葱姜、酱油、糖、五香粉、鸡精适量。
实践
1. 将牛肉切块用水焯一下，笋去老皮洗净；
2. 高压锅放油，将牛肉煎2分钟；
3. 放入葱姜、料酒、酱油、糖、五香粉，炖煮10分钟。锅内无压力时取出；
4.另一个锅烧热油，将竹笋煎片刻，然后放入牛肉炖10分钟；
5. 用盐和鸡精调味。
三、笋烧牛腩
材料
材料：竹笋1斤、牛肉1斤、姜1片、大蒜2瓣
调料：卤包、叉烧酱、豆瓣酱、糖、酱油
实践
1.牛肉切块，笋切块，姜拍成片，蒜轻轻拍打
2.牛肉飞水，捞起沥干
3.锅里放油，加热三分钟。加入糖，慢慢煮至糖溶解，加入牛肉。小心油溅。白砂糖
使牛肉呈鲜红色
4. 加入豆瓣酱，叉烧酱，翻炒，加水至没水。加入生姜、大蒜和腌料
5.煮沸后转小火炖1.5小时
6. 加入竹笋，再煮半小时。加入适量酱油即可上桌。
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