很多人可能不知道大头菜是什么。其实就是家喻户晓的芥菜，又名芥菜。这种蔬菜的质地很厚很嫩。口感清脆，有一定的辣味。值得一提。是的，大头菜含有丰富的纤维素，所以吃大头菜是好的。今天推荐大家做大头菜包子。
一、大头菜包子的做法
1. 将面粉与溶解在酵母中的温水混合成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵一小时。
2. 将大头菜切小块，放入热水中焯一下。
3. 把水挤干切碎，加入葱花。
4、加入盐、五香粉、味精、香油，搅拌均匀。
5、发酵后揉成光滑的面团。
6. 卷成长条状，切成大小均匀的剂子。
7. 将面团擀开。
8. 将馅料放入面团中。
9、包入馒头。
10、现在是冬天，最好在温度低的时候放入烤箱发酵。放入蒸锅，蒸20分钟，然后小火炖3分钟。
第二个大头菜粉丝包
材料
面粉
苤
扇子
蛋
玉米油
盐
胡椒
新鲜贝类
酱油
蚝油
芝麻油
姜末
葱末
大头菜粉丝包的做法：
将大头菜洗净，放入一锅沸水中。焯水一是为了让大头菜变软更好切，二是有效去除蔬菜中的农药。不是说大头菜里的杀虫剂比较多吗？
取出冷水
沥干水分，切块，不要太小，做包子的馅儿，颗粒大些，味道鲜美
稍加水后，放入锅中，加入葱末、姜末、胡椒粉。
倒入玉米油拌匀，先在青菜馅中拌入油，可有效防止青菜外泄。
将风扇浸泡在热水中软化，
将粉丝切成小块，放入碗中
3个鸡蛋打散，加入足够的盐搅拌均匀，这个足够的盐是指整个馅料所需的盐
炸好后用刮刀压碎
放凉后放入碗中
加入适量鲜贝、酱油、蚝油、香油
搅拌后，包子馅就做好了
这时候面条也做好了，所以有一股豆香味。
揉匀后擀成合适的大小，中间擀成稍厚的面团。
放馅儿，自己包子里多放馅儿，皮薄馅大就好吃。
做成包子，盖上保鲜膜，松弛20分钟
蒸锅里放适量水，包子底部刷一层薄薄的油，放在蒸帘上，中间留出一定的空隙
大火烧开后转中火蒸15分钟，然后关火，等2、3分钟，取下锅盖捞出包子食用
三、大头菜包子的做法
1.用水泡脸
2.加入三碗面粉
3. 加水揉面
4. 揉成光滑的面团
5. 盖上盖子，让面团在温暖的地方发酵
6、面团做成蜂窝状，有酸味
7. 将苏打和小苏打放入小碗中，加少许水调匀
8. 将碱水一点一点加入面团中以中和酸味。如果没有酸味，则无需添加。
9. 揉一些白面粉
10.揉成光滑的面团
11.盖上盖子，放在一边吃晚饭
12. 猪肉剁成泥
13. 切碎的大头菜
14. 放入盆中，倒入少许盐，捞起，沥干水分
15. 将肉泥放入锅中，倒入适量盐、味精、花椒面和酱油调匀
16. 倒入适量油拌匀（一个方向搅拌，肉馅会更香，好用）
17. 加少许蚝油（可选），提香
18. 将大头菜挤出水分，放入准备好的肉馅中
19. 搅拌
20.取一块面团，揉成长条
21. 拉成均匀大小的剂量
22.擀成小饼状（中间厚两面薄，蒸的时候不容易塌底）
23.取适量肉馅，放在面团上
24.用另一只手从一端捏住
25. 包装好的包子就是这样
26. 我很快就收拾了很多东西
27.锅里放水，包子放好位置留出空隙，在蒸的过程中会被蒸熟。
28、锅盖上湿布防止漏气，大火蒸5分钟，转中小火蒸15分钟
29. 20分钟后，包子就做好了，可以上桌了。
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