天气热的时候，人们不喜欢吃热菜，而喜欢吃一些凉菜。今天给大家推荐红烧凉菜。这道菜的做法很简单，做法也比较随意。您可以根据需要添加各种蔬菜。 ，加入相应的调味料，使食物色香味俱全。以下是一些流行的做法。
一、家常凉菜
材料
黄瓜、胡萝卜、粉丝、香菜、辣椒油、盐、糖、鸡精、醋、麻酱、豆腐干
实践
1.将黄瓜、胡萝卜、豆腐干切成细丝，香菜切段。细粉用热水烫过，太凉了。
2、麻酱用麻油打成汁，倒入主料，再加入调味料拌匀。
二、开胃凉菜
材料
100克粉丝、50克海带丝、1根菠菜、大蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、酱油、味精、植物油
实践
1、粉丝煮熟后，放入冷水中，待凉后捞出，倒入少许熟油或香油，防止粘连。
2. 将海带洗净，切丝，焯水。
3、菠菜洗净切段，放入水中焯一下，捞出后用冷水冲洗干净（可以防止菠菜叶变黄）。
4.把蒜末放在小碗里，放一小勺辣椒粉，锅里放油烧热，倒在上面，放香。
5. 将酱油、醋、盐、味精、花生碎放入蒜末中，调成汁。
6. 将粉丝、海带丝和菠菜放在一起，倒入汁液拌匀。
三、小凉菜——哈密瓜
材料
新梅萝卜300克、梨200克、山楂糕100克、黄瓜丝50克、红甜椒20克、白糖适量、白醋适量、凉开水适量
实践
1、梨洗净去皮，切成较粗的丝；
2、立即用冷开水浸泡几滴白醋（重物外），防止氧化，捞出沥干水分后再上盘；
3、将黄瓜切成细丝，铺在盘底；
4. 萝卜去心洗净，带皮切成细竹笋；
5、将山楂糕切丝；
6、红甜椒切小块；
7、将白醋、糖和红灯笼椒放入小碗中，加少许冷水，搅拌均匀，做成糖醋酱；
8、将萝卜丝、梨丝、山楂丝放在黄瓜丝上；
9.淋上糖醋酱。
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