茄子是我们常吃的蔬菜。具有抗衰老、调理肠胃的作用。吃茄子的时候最好不要生吃，因为茄子没有煮熟的时候会有茄碱物质，容易对肠胃造成伤害。不良刺激甚至会引起食物中毒，所以吃茄子时一定要煮熟，这样才能起到保健作用。
生吃茄子有毒。
1、茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，是茄子保健作用的来源之一；但对胃肠道有很强的刺激作用，2.对呼吸中枢有很强的作用。麻醉、中毒可发生在人体摄入量高的情况下。
茄碱基本不溶于水，因此不能通过热烫和煮沸去除。烹饪时加一点醋可以帮助破坏和分解茄碱。
3、预防茄碱中毒最好的办法自然是控制摄入量。不过，一般情况下，一顿饭吃250克左右的茄子不会引起任何不适。
茄子的食用好处
①抗衰老。
茄子含有丰富的维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
②胃癌的防治。
茄子中含有茄碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用。国外研究结果表明，其抗癌特性是其他同等功效蔬菜的数倍，是抗癌强者。
③清热解暑。
中医认为茄子性寒凉食，所以夏天吃茄子可以清热解暑。特别适合容易痱子、疖子的人。
④保护心血管。
茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，维持正常的心血管功能。
此外，茄子还有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子可以有效治疗内痔出血，长期缓解便秘。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎、水肿等疾病有一定的治疗作用。
微信扫码添加客服