人们在做酱香猪肉时，通常使用猪肉。猪肉是吃得最多的肉类。猪身上的肉有很多种。选择最好的猪肉，准备辣椒、姜、大蒜等香料。 , 酱香的肉，香香四溢，吃起来非常鲜美。那么酱香肉的制作方法有哪些呢？
首先，肉末酱烤茄子
材料
长茄子2个、猪肉馅100克、青红椒各2个、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5毫升）、甜面酱1汤匙（15克）、2个大勺豆沙（30g），1大勺豆沙（15g）
实践
1）肉馅中加入料酒和甜面酱，倒入姜末，搅拌均匀，腌制10分钟；
2）茄子去蒂洗净，带皮切小块，青红椒切小块；
3) 将油倒入煎锅中。当油70%热时，加入茄子条。你会发现茄子很快就吸收了油脂。此时不要再添加油了。茄子炒软后，茄子里会流出一些油。将炸好的茄子取出备用；
4) 锅里留底油，加入肉末翻炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅里的油炒香葱末，倒入豆瓣酱将豆豉炒香，拌入肉末，倒入茄子和青红椒，翻炒均匀。
二、酱肉碎
材料
肉末200克，豆沙100克，葱花适量。
实践
1.锅中放入适量食用油，中火。
2. 锅热后，加入肉末翻炒。
3.肉煮到一半时，加入豆瓣酱继续翻炒。
4、肉煮熟后，加入适量味精、黄酒、葱花拌匀。
三、酱香肉碎豆腐
材料
软豆腐两片、瘦肉150克（梅子条）、洋葱2枝、拌饭酱、酱油、油、盐、玉米淀粉
实践
1. 瘦肉切成小块，大致剁碎（不要剁成肉泥），放少许油、盐、酱油、生粉拌匀；将大葱切成葱花，豆腐切成1cm左右的方块
2. 将豆腐放入一锅冷水中，加入1茶匙盐，小火煮沸； （豆腐用盐水煮去豆腥味，煮熟就不会那么容易煮沸了）
3. 锅内热油，放入肉末翻炒
4.肉末变色后取出
5. 加入约2汤匙（喝汤用的瓷勺）拌饭酱，搅拌至香
6.加入豆腐翻炒几下
7. 将肉末加入2汤匙水中，煮沸
8.倒入适量酱油搅拌均匀（不要搅拌太猛，否则豆腐容易碎，摇几下锅就可以了）
9. 加入切碎的葱。
10. 搅拌均匀。
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