人们可以吃的鱼有很多种，做鱼汤时，很多人喜欢用鲫鱼。鲫鱼的肉质很嫩，印象很丰富。解决脾胃虚弱的问题，可辅助治疗肿胀、疼痛、溃疡等。下面介绍鲫鱼汤的煮法。
一、炖鱼汤
材料
小鲫鱼、豆腐、葱花、糖、油、水、醋、盐、鸡精
实践
1.锅里放油，开大火。当油冒烟时，轻轻地将鱼沿着锅边滑动。大约两分钟后，把它翻过来再煎两分钟。加入几片生姜，炒一会，然后一次加足量的水，加入葱花。碎片，一小半汤匙醋和糖，用高温煮沸。
2. 放入豆腐、盐、少许鸡精，继续大火熬煮，三五分钟后汤会变白，继续大火煮五分钟左右，然后改中火煮小火煮约5~10分钟，上桌前撒点葱即可。
二、奶白鲫鱼汤
材料
鲫鱼、软豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱
实践
1、鲫鱼去鳞去内脏去鳃，洗净，控湿；
2.锅里放油，油热后，加入姜蒜爆香；
3. 放入鲫鱼，转小火翻炒；
4.鱼皮变黄时，加入适量开水，中火慢炖；
5、十五分钟后，加入软豆腐块，继续炖煮5分钟；
6. 加入盐、香菜、葱花即可上桌。
三、金针菇鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条、金针菇250克、枸杞10粒、葱、葱、姜适量
实践
1、鲫鱼去鳃并清理干净，用刀在鱼身两侧各做3个切口。
2. 入油炸至两面金黄。取出并放在一边。
3. 将鱼放入砂锅或汤锅中，加入适量的水，至少盖过鱼。加入料酒、盐、葱、姜片。煮沸并盖上盖子烹饪。
4. 锅烧开后，加入枸杞子，小火煮20分钟。
5. 加入金针菇。
6. 5分钟后即可出锅，撒上葱花装饰，美味完成。
四、姜鲜鱼汤
材料
鲜鱼片300克、姜丝10克、枸杞10克、葱花少许、盐1/2茶匙、鸡精粉1/2茶匙、黄酒1茶匙、胡椒粉少许、香油少许
实践
1.取一个汤锅，加800㏄水烧开，加入鲜鱼片、姜丝、枸杞，煮至再次沸腾后转小火继续煮10分钟左右。
2. 将所有调味料加入步骤1的锅中，搅拌均匀。上菜前撒上葱花。
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