咖喱是一种在我国越来越受到重视的酱料。许多人不仅接受了这种洋酱，而且非常喜欢它的特殊味道。咖喱是一种相对多变的酱汁。它是通过将几种香料混合在一起制成的。一般来说，我们比较常见的咖喱是红咖喱和黄咖喱。其中，黄咖喱的使用也较多。下面我们来说说咖喱辣椒的做法。
成分；
黄咖喱、鸡肉、土豆、胡萝卜、辣椒
如何：
1. 带骨鸡切小块，用料酒、盐、姜、淀粉腌片刻。土豆洗净切小块；将洋葱去皮并切成合适的大小；青椒、胡萝卜、红辣椒洗净，切成合适的大小。将腌制好的鸡块放入沸水中焯一下，捞出用温水冲洗表面；将土豆煎至表面微黄并放在一边。
2. 锅内放适量油，将洋葱碎加热至香，依次加入焯好的鸡块和炸土豆块，加入适量的水（刚上完材料就好）和油咖喱（我放了4勺）大火煮开，转小火，煮至汤快干，加入胡萝卜、青椒、红辣椒，翻炒均匀，勾芡即可上桌。
咖喱的营养价值
1.增加食欲：
咖喱的主要成分是姜黄粉、花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等辛辣香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加肠胃蠕动，增进食欲。
2.促进出汗：
咖喱可以促进血液循环，达到发汗祛湿的目的。
3、抗癌：
据美国癌症研究协会称，咖喱中所含的姜黄素具有活化肝细胞和抑制癌细胞的作用。
4.促进伤口愈合：
咖喱还具有帮助伤口愈合和预防阿尔茨海默病的作用。
五、改善便秘：
咖喱可以改善便秘，有利于肠道健康。
6、内部消毒：
大多数香料与胃液中的酸结合，具有消毒杀菌的作用。
7、活血止痛：
咖喱中的姜黄具有补气、活血、止痛的作用。
八、预防老年痴呆症：
意大利和美国的科学家发现，吃咖喱可以帮助预防阿尔茨海默病，因为咖喱油中的姜黄可以防止衰老，刺激酶的活性，防止大脑退化。
九、降低餐后胰岛素反应：
研究论文证实，咖喱可以帮助减少餐后胰岛素反应。
10.预防肥胖：
咖喱能促进能量代谢，使人摄入更多热量，促进脂肪氧化，从而有助于预防肥胖。
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