美味的食物不仅要味道好，还要有好名字和好寓意。而爬树的蚂蚁，更是名副其实、味道鲜美的美食。这道菜的主要原料是粉丝和肉末。煮熟后，它看起来就像一只蚂蚁躺在树上。因此得名蚂蚁爬树。下面就让我们一起来看看蚂蚁爬树的真实做法吧。
蚂蚁爬树是一道经典的川菜家常菜。它的名字来源于肉末粘在粉丝上，看起来像一只在树上爬行的蚂蚁。还有一种说法，与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。
蚂蚁爬树的真实方式：
1. 将粉丝用冷水浸泡至变软。把它拿出来。一定要提前泡好沥干，不然很容易粘锅。
2.胡萝卜和青椒切碎，姜和葱切碎。
3.炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要用小火，搅拌，不要糊，炒至油红时提起铲子。
<强> 4。 放入肉末炒至散白，加一小勺白糖，加入胡萝卜和姜末葱花。
5.加水，不要太多，刚好到肉末的边缘，我加半碗水。装上风扇。
<强> 6。 烧开，水差不多干了，用铲子搅拌收汁，放青椒、鸡精、香油，关火。青椒会熟的，别着急。
提示：
要点1：粉丝要用冷水泡软。把它拿出来。一定要提前泡好沥干，不然很容易粘锅。
要点2： 小火炒郫县豆瓣酱，炒红油。
要点3：放粉丝时，用铲子压住粉丝，最好是均匀浸入水中，如图5。不要把粉丝放在肉末下面，肉末在烹饪过程中不会使粉丝粘在锅上。
营养价值
1、粉丝含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，风味好，能吸收各种美味汤的味道。
2、猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；
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