金油与普通食用油有着天壤之别。研究发现，黄金油富含维生素和矿物质。如果食用得当，对身体会有很大的好处。可预防心脑血管疾病，降低血脂，减轻危重。血压，高度保护视力等，这些方面有异常的朋友可以吃得更妥当。
1）心脑血管疾病的预防：由于血栓形成，血管被阻塞，组织细胞无法获得氧气和营养，最终导致死亡。心脏的冠状动脉和脑血管容易发生血栓，引起心肌梗塞和脑梗塞。已知促成血栓形成的一个重要因素是血小板聚集过程。 α-亚麻酸可以改变血小板膜的流动性，从而改变血小板对刺激的反应和血小板表面受体的数量。因此，可以有效地防止血栓的形成。
2）降低血脂：α-亚麻酸的代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用，可促进血浆低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白的转化（ HDL），使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，从而降低血脂，预防动脉粥样硬化。
3) 降低危重高血压：血压在145/90mmHg~160/95mmHg之间称为危重高血压，即初始高血压。长期服用降压药很容易引起很多不良反应。 α-亚麻酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降低血压的作用。
4）对视力的高度保护：有报道称，如果视力下降，视网膜反射的恢复时间会延长。因为视网膜接触到光线，会发生化学反应，产生电位变化，通过视神经传递到大脑。将大鼠分别用ω-6系列红花油和α-亚麻酸饲养两代，然后给予不同强度的光产生电位变化，比较α波和b波的大小（幅度）。细胞膜电位图，用视网膜反射能量测定，结果表明振幅的大小与α-亚麻酸的含量相对应，即按红花油、对照组、和α-亚麻酸。用猴子做的实验也证明，缺乏α-亚麻酸会降低视力。
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