大豆是一种粮食，也是我们日常生活中最常见的豆类。大豆含有丰富的钙质和植物激素，具有预防骨质疏松的作用。黄豆的吃法有很多种，比如煮黄豆、做豆浆、做豆腐。是一种便宜又营养的食物。今天就来看看简单又好吃的黄豆做法，希望大家喜欢。
煮黄豆好吃又简单：
猪脚400克，黄豆200克，葱、姜、蒜、辣椒、大料、月桂叶等。
1. 将杂物捡起，黄豆洗净，放入碗中，用温水浸泡至软。
2.锅里放水，把泡好的黄豆放入锅中，水量要少于黄豆，煮10分钟捞出。
3、葱、蒜片、姜丝、花椒、八角、月桂叶、小红辣椒切丝备用。
4、将购买的猪蹄洗净，切成小块。
5.锅中加入足量水，将洗净的猪脚放入锅中，然后加入1汤匙盐、胡椒粉、八角、月桂叶、红辣椒、葱姜蒜、1汤匙红烧酱油、1汤匙料酒，大火烧开后，转小火炖2小时。
6、猪脚煮熟后，将煮好的黄豆倒入猪脚锅中，继续炖至黄豆软烂。
7.然后装盘，一盘香喷喷的黄豆炖猪脚就做好了。
大豆的营养价值
大豆不仅仅是大豆，还包括黑豆和青豆。大豆营养丰富，含量丰富。其蛋白质含量是猪肉的2倍，鸡蛋的2.5倍。蛋白质含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，氨基酸的比例也比较接近人体所需的比例，所以很容易被消化吸收。如果把大豆和肉食、蛋食一起吃，它的营养可以与鸡蛋和牛奶的营养相媲美，甚至超过鸡蛋和牛奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值。这种脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸，很容易被人体消化吸收。而大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，因此大豆是动脉硬化患者的理想营养品。
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