猪蹄是一种非常受欢迎的食物。猪蹄常被制成佳肴。这部分猪肉味道很特别。最重要的是脂肪含量非常低。许多人将猪蹄视为美容食品。吃猪蹄可以补充很多胶原蛋白，有丰胸的效果，还可以延缓衰老，那么猪蹄应该怎么做才好吃呢？
首先，红烧猪蹄
材料
主料：猪蹄750克，盐13克，大葱13克，姜8克，香油，料酒25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
实践
1. 猪蹄去毛洗净，把爪尖切掉，对半切开，加水煮沸后放入冷水中。
2. 姜葱切碎备用。
3.用炒勺烧热少许香油，加入冰糖炒至紫红色，加入汤汁调至淡红色。
4. 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、胡椒粒。汤煮开后去沫，大火煮至猪蹄上色，再小火慢炖，收浓汁。
二、酱猪蹄
材料
猪蹄1对、大葱1块、大葱1大块、蒜瓣3瓣调料：八角（八角）、花椒4粒、陈皮40片、陈皮1片（约2个1元硬币大小）、草果2个、桂皮1个（中指大小）2片香叶、干红辣椒3个、料酒2汤匙（30ml）、酱油2汤匙（30ml）酱油、3汤匙（45毫升）老抽、1茶匙（5克）糖、1茶匙冰糖（约30克）、1茶匙盐（5克）
实践
1）清洗猪蹄。锅中倒入水，大火烧开，猪蹄焯水5分钟，捞出洗净沥干备用。 （如果猪蹄有毛，可以用火把猪蹄表面的猪毛去掉。但是通常我们在超市买的猪蹄，已经把毛去掉得很干净）
2）姜去皮切成片，葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻轻拍打，但不要压碎。
3) 将油倒入不粘锅中，大火加热至油50%热，加入洋葱、姜、大蒜、八角、胡椒粉、陈皮、草果、桂皮、月桂叶和干辣椒，炒香，加入猪蹄，再用料酒煮。
4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，让酱油的颜色均匀地覆盖在猪手上。倒入开水，盖上猪蹄，加糖，盖上锅盖，小火炖1.5小时。
5）最后打开锅盖，加入冰糖和盐，搅拌均匀，改大火煮10分钟，直到冰糖完全融化，汤汁就可以慢慢晾干了。
三、腐乳烧猪蹄
材料
猪蹄洗净切丁2块、红豆花3块、红豆汁3汤匙、老抽适量、大葱5块、姜4块、桂皮1块、肉桂3块八角、干红辣椒 4 片
实践
1.猪蹄洗净，腐乳和汁压碎，搅拌均匀，葱切丝，姜切片
2.猪蹄放入凉水锅中，煮开后煮沸，洗净待用
3.锅内热油，加入沥干的猪蹄翻炒1分钟，加入两勺腐乳翻炒均匀
4、猪蹄翻炒均匀，放入葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入与猪蹄齐的开水
5. 转移到高压锅，盖上盖子煮15分钟。 （如果不需要高压锅，可以加水煮沸，然后炖一个半小时）
6. 将压好的猪蹄放入锅中，大火收汁。
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