鲫鱼在中国是一种非常受欢迎的鱼类，因为它个头小、易于处理、营养价值高。鲫鱼的烹调方法有很多种，不同的地区有不同的特殊做法。例如，四川鲫鱼很受欢迎。下面我们来看看豆瓣鲫鱼的常见做法。
豆瓣鲫鱼是四川最经典的传统名菜之一，属于川菜。郫县豆瓣酱是全国著名的土特产品。这道菜在全国各地的川菜馆烹制和供应，深受人们的喜爱。在浓浓的酱汁下，麻辣浓稠的豆瓣带出鱼的鲜嫩，鲜美嫩滑的鱼肉犹如珍宝。
练习一
1. 将鱼洗净，在鱼身两侧各划两刀（深度接近鱼骨），抹上绍兴酒和细盐片刻； 70%热时，将鱼稍微煎一下，捞起
<强> 3。 锅里留75克油，把丹县豆瓣酱、姜、蒜炒至油变红，加入鱼和高汤，转小火，加入酱油、糖、细盐，煮熟把鱼放在盘子里
4.把原锅放在大火上，用湿淀粉勾灯，倒醋，撒上葱花，浇在鱼身上。
练习二
主要成分：鲫鱼
1.青红椒切丝，姜切丝，蒜切丝。
2.鲫鱼去鳞、鳃、肠，洗净备用。
<强> 3。 平底锅倒入适量油，烧至80%火，转中火，放入鲫鱼煎至两面金黄。
4.将鱼打碎，加入青椒和红椒、姜和大蒜。
5.加入两勺盐，一勺料酒，两勺豆瓣酱，一大勺醋，少量水，小火炖5-8分钟。
6.待水快干时，加入少量鸡精，即可上桌。
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