鱼是生活中非常重要的食物，也是人们重要的营养来源，尤其是蛋白质和氨基酸的来源。其中大部分只能通过吃鱼获得。鱼食有很多种，但人们更喜欢吃鱼头，鱼头是鱼的重要组成部分。鱼头在烹饪中经常单独制作。下面就一起来看看清炖鱼头汤的做法吧。
鱼头豆腐搭配：鱼头富含胶体蛋白，脂肪和热量低，具有健脾益气、暖胃养颜、养颜润肤的功效；富含蛋白质和钙质，具有清热润燥、生津解毒、降血脂等作用。把鱼头和豆腐炖成汤喝，不仅能暖身暖脑，还能使人的皮肤水润细嫩。
1.将鱼头洗净，从中间对半切开。
<强> 2。 锅里放油，加热到70%火，把鱼头块煎至两面微黄。
<强> 3。 将鱼头放在锅的一侧，加入小葱和姜稍微爆裂，倒入4碗热水，如果没有盖住鱼头，盖上大火煮至沸腾, 改中小火煮十分钟至汤呈乳白色。
4. 放入豆腐丁，中火煮5分钟左右，然后加入盐、鸡粉和胡椒粉。
烹饪技巧：
1. 煎鱼前在锅底抹上姜片，倒入少许油，防止鱼粘底。
2.煎的时候不要急着翻，等一面金黄的时候再翻另一面煎。 （如果怕腥味，炒熟后加入一汤匙料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒再掀锅盖去除腥味）
3.加水时，一定要一次加足量的开水。一定要到火候，汤才会浓稠而白。
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