豆腐又滑又嫩，不仅味道好，而且容易消化。很多老人小孩都可以用豆腐。除了汤和蛋炒，还可以做花样豆腐。日式炸豆腐很常见。蒜蓉花椒炒豆腐，可以根据每个人的口味选择不同的豆腐做法，这样不仅好吃，而且各有特色。
日式炸豆腐
材料
鸡胸肉碎（粗） 100克 木棉豆腐 400克 虾米（或虾米） 适量鸡蛋 1粒葱花 适量盐和少许糖
实践
稍微沥干豆腐放在一边。将鸡蛋打入碗中，加入鸡肉、虾米（或虾米）和豆腐，搅拌至切碎（必须搅拌均匀，以免鸡肉结块）。
锅中加一勺油，加入步骤1的全部，开中小火，用两双筷子连续翻炒1分钟左右，然后转小火继续翻炒。
豆腐会开始放水，不过没关系，翻炒至水汽差不多干了，再加入红葱头丁，加盐和糖调味。
香滑可口的炒豆腐就完成了。
蒜末辣椒炒豆腐
材料
北豆腐一块，青椒一个，蒜头四瓣，胡椒粉一勺，盐少许。
实践
1、北豆腐切条，蒜切末，青椒切圈；
2.锅内倒入适量油，30%热时放入豆腐条，中小火煎至表皮金黄色，一面煎至金黄色，再翻另一面煎，取把炸好的豆腐取出，放在盘子里；
3.锅中加入适量油，烧热时放入蒜末和辣椒碎，炒香；
4. 放入炸好的豆腐和青椒圈，调整适量盐，搅拌均匀即可上桌。
提示
1. 炸豆腐的油里少撒一点盐，这样放豆腐的时候油不会飞溅；
2、最好用不粘锅，省油不粘锅。煎一面，然后翻转另一面。不要经常翻倒，会破豆腐的；
2、切碎的辣椒有咸味，所以要适量加盐。
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