冬瓜是清凉食品，具有清热解热、治疗痔疮、便秘、小便不便、痰多、口渴等作用。排骨可以补充蛋白质、维生素和钙等营养物质。冬瓜排骨汤味道清淡。对清热有好处。
练习一
材料：
冬瓜400克，排骨200克，生姜1片，干贝100克。
麻油1茶匙、精盐2茶匙、味精1茶匙、
实践：
1. 排骨洗净，放入沸水中短时间，去血，捞出沥干水分。
2.生姜洗净，拍散，
3.冬瓜切成厚片，
4.砂锅里放水，加入排骨，干北丁姜，大火煮开，小火煮40分钟，排骨煮熟后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入盐、味精和香油。
特征：
清香可口，清热解暑。
厨师轻松：
冬瓜切成厚片后，不容易炖，口感会更好。
练习二
材料：冬瓜200克，排骨100克，香油适量，大葱、姜、胡椒粉、盐、味精适量。
做法： 1、冬瓜去皮，洗净切块。
2 排骨洗净切块。
3 洋葱洗净切段。姜洗净切片。将胡椒粉磨细。
4 将排骨放入锅中，加少许水烧开，除去泡沫，加入冬瓜、葱、姜、花椒等调味品。
5 将排骨和冬瓜煮熟，加入盐和味精，煮沸一到两次，最后淋上香油。
练习三
1.排骨洗净，用沸水煮沸，除去泡沫，洗净备用。
2.冬瓜去籽（也可以不去籽，籽有养肝明目的作用），切块。
3. 生姜切片，或将松散的生姜拍成小块。
4. 将排骨和姜片同时放入锅中，加水，先大火煮开，再转小火炖1小时左右，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。
练习四
1 生姜切块，用刀背压碎。把瓜切成大块。
2 将排骨放入沸水中焯去浮沫。
3 将排骨、生姜、2/3锅水放入电砂锅，转大档炖2小时，再转中档炖4小时。
4 加入冬瓜和盐，炖3小时。
注意：
1 排骨和冬瓜的比例可以调整。上菜前30分钟可以加入韭菜，更香，更好看。
2 没有电砂锅可用的普通锅。排骨用大水煮开，转中火煮60-90分钟，加入冬瓜煮至透明。
3 一开始不要加盐。
4 排骨上的脂肪不要去掉，脂肪会很油。
练习五
主料：冬瓜500克，排骨600克
辅料：姜1片、花椒15片
生产方式
1、冬瓜去皮去籽，洗净，切块，约5mm厚，不要太薄，否则易碎；姜切片，待用；
2. 准备一锅开水，将排骨放入，煮3分钟左右，捞起，冲洗干净，沥干（目的是去血和腥味）；
3. 将排骨、姜片、辣椒放入炖锅，加水，水量略高于食材，开始炖；
4. 1小时后，加入冬瓜块，加少许盐调味；继续炖半小时左右，直到冬瓜完全煮熟。
第六次练习
主料：排骨500克、冬瓜600克、红豆60克、陈皮1小片
排骨洗净，切块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净备用。
冬瓜洗净，连皮切成厚红豆，陈皮洗净泡软。
锅中倒入适量水烧开，加入所有材料再次烧开，改小火炖2小时，加盐调味。
第七次练习
1. 排骨切段，洗净，备用。
2.锅内水烧开，下排骨，撇去浮皮，捞出排骨沥干水备用
3.冬瓜洗净，去皮，去皮，切块
4.锅中倒入水，排骨放入水中，加入葱、姜、蒜、大料、盐，烧开后转小火炖半小时，
5. 然后加入冬瓜块，炖5分钟。
练习八
主要成分
600克排骨，250克冬瓜
辅料
葱适量、盐1.5茶匙、鸡精1/4茶匙
练习步骤
1. 排骨洗净，用沸水焯一下。
2. 将泡沫洗净，沥干水备用。
3.锅里放少许油，放入葱花爆香。
4. 加入排骨炒香。
5. 加入1.5大碗水，加盐，大火煮沸，转小火煮至排骨变软。
6.冬瓜去皮，切成薄片。
7. 将冬瓜放入炖好的排骨中，用文火炖至自己喜欢的软硬程度。
8. 加入鸡精即可上桌。
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