大蒜辣椒酱是一种调味品，可以添加到各种菜肴中或直接用作蘸酱。主要用辣椒、大蒜、糖、水等配料加工而成。味道很辣。添加到任何菜肴中时味道都很棒。
练习一
材料
辣椒1条、蒜头1条、糖1汤匙、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水少许
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1.取一个碗，将糖、蚝油、酱油酱和水混合均匀。
2. 烧热平底锅，倒入步骤1的酱汁，用小火煮约3至5分钟至浓稠入碗。
3. 将辣椒和大蒜洗净，切碎，与做法2的酱汁混合。
练习二
材料
10个新鲜大蒜
两汤匙盐
糖半茶匙
植物油适量
自制大蒜酱
将购买的大蒜去皮，切掉头尾，剥去外皮，用水洗净备用。这里有一个小技巧。我买了现成的蒜瓣，没有剥皮。怕麻烦的，可以把蒜瓣的头和尾切掉，找两个大小一样的锅，把蒜瓣放进去扣好，上下晃动。摇一会，皮都掉了。
将洗净的大蒜沥干，用厨房纸吸干，备用。
不知道做多少的朋友，把蒜瓣这样放入你要放入的容器中，量足为宜。
接下来就是用压蒜器压蒜了~如果没有压蒜器只能自己剁碎，或者用搅拌机打碎。在蒜瓣的每一部分中加入一小撮盐，搅拌均匀。另外，盆要用水清洗、晾干，不能有水，否则会影响保质期。
蒜瓣全部压好后，加入剩余的盐和糖，搅拌片刻至粘稠，静置一刻钟。加盐的目的是为了让大蒜出水，这样在做酱汁后会增加更多的风味，而糖是为了提高新鲜度。如果你不喜欢它，你可以把它排除在外。
静置一段时间后，边缘有这样的水就足够了。
锅里热油，我用葵花油，也可以用普通色拉油。因为油需要倒几次，每次可以少倒一点油。
油锅开始冒烟后，将油倒在蒜末上。倒的时候要慢一点，倒的时候用筷子把没倒的部分翻起来。否则，顶层的蒜末会被烧焦。重复几次。次，直到油稍微超过蒜末。
让它冷却到室温，装瓶，你就完成了！
尖端
放置蒜末的器皿和锅具应洗净擦干。装瓶后应放入冰箱冷藏保存。一般存放半年是没有问题的，但最好尽快食用。
练习三
原料
主料 大蒜 1000g 洋葱 1 辅料 白糖、胡椒粉、红酱油、鸡精、油、盐、姜
步
1.准备食材，蒜丝，葱，姜，红酱油，糖，胡椒粉，盐，鸡精
2. 用刀将大蒜切成小块，
3.锅里烧50%的油，放姜，洋葱，慢炒【多一点油】
4. 将洋葱丝炒至微黄
5. 捞出油，保持锅内的油
6. 倒入蒜粒，小火翻炒
7.放少许红酱油，加盐翻炒，一直慢炒，不停铲，不然糊锅的味道会不好，炒7分钟左右
8. 翻炒微黄香，加入糖，胡椒粉，鸡精，调味
9、待大蒜颗粒变软烂烂后，即可关火，待其冷却。
10.终于可以享受了，
11. 将冷藏的蒜酱放入玻璃罐中或放入冰箱。
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