β-胡萝卜素是一种脂溶性类胡萝卜素，是人体所需的营养素。自然界有很多，不仅胡萝卜含有这种胡萝卜素，一些绿叶蔬菜、菠菜、芒果、木瓜等蔬果也含有丰富的胡萝卜素，经常吃一些胡萝卜素，可以预防眼疾，预防夜盲症，对对皮肤的改善和调理也很好。
<强> 1。视觉系统的保健。
视网膜中的视杆细胞含有视紫红质并起到暗视的作用。适量的β-胡萝卜素可以促进视紫红质含量正常，从而避免因缺乏维生素A而导致的暗视野适应迟缓，避免暗视野后强光对眼睛造成的伤害。此外，还可预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡和角膜软化症；
<强> 2。皮肤组织的保健。
VA是维持所有上皮组织完整性所必需的，β-胡萝卜素可以在人体内转化为VA。因此，摄入一定量的β-胡萝卜素对维持正常的体表、消化道、呼吸道、泌尿生殖道、内分泌道等具有重要意义，可避免皮肤脱屑、角质化、表皮细胞鳞屑。症状、角化性红斑性干皮病等皮肤病。 β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也有很好的作用。它也可以用来治疗“晒伤”，一种由阳光照射引起的炎症。
<强> 3。延缓衰老。
β-胡萝卜素可以增加红细胞的活性。过氧化物自由基可以加速人体的衰老，形象地称为身体的“垃圾”。而β-胡萝卜素能中和体内的过氧化自由基，起到延缓衰老的作用；
<强> 4。抵制恶劣环境。
经常在暗室、强光、高温或深水环境中工作的人员，以及辐射操作人员，以及经常看电视的人，应补充β-胡萝卜素，以抵御恶劣环境。
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