很多人喜欢吃鲤鱼，不仅是因为鲤鱼的肉质鲜嫩可口，还因为鲤鱼营养丰富，有一定的保健作用。鲤鱼也有轻微的腥味，所以做法很讲究。炖的方法可以最大限度地发挥鲤鱼的营养价值，而且方法也很多样化。那么如何炖鲤鱼又好吃又简单呢？
1. 练习一
将鲤鱼鳞片去除内脏。洗净后，用刀45度角在鱼身上切几刀，深约2厘米，每刀之间留有5厘米的间隙。在生鱼背上撒盐和料酒，用手揉搓。打开，腌制10分钟。香菇泡好后切片。笋洗净后切成薄片备用。洋葱切丝，姜切丝。盘中铺上葱花，放入鱼，将切好的香菇、竹笋、生姜各一半放入鱼身切口处，另一半放入鱼肚，淋上蒸好的鱼酱油，然后将少许葱和姜丝切片，撒在鱼的表面。蒸锅加水，放入鱼，盖上盖子大火蒸至蒸熟，继续蒸8分钟。取出并撒上红辣椒片。
<强> 2。练习2
去除鲤鱼的鳞、鳃、内脏（一般买鱼的时候可以让卖家处理），洗净控水，用纸巾将鱼彻底擦干。锅内不放油，将黑豆放入锅中，小火煎至豆壳裂开。然后再次清洗并沥干。将油倒入不粘锅中，加热至70%热，放入鲫鱼煎至两面金黄，然后取出。将炸好的鲤鱼放入汤锅中，一次加入开水，然后加入黑豆、红枣、姜片，大火煮开，盖上盖子，小火炖1小时。上桌前加盐调味。
3. 练习三
在鲫鱼的两面做花刀，锅中加入适量的水，放入鲫鱼煮沸。撇去浮渣后，加入盐、料酒、味精、酱油，小火煮沸，捞出装盘，撒上葱丝、姜丝、辣椒丝。把锅里的油均匀地倒在盘子里的鱼上，撒上香菜即可上桌。
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