四川风味的辣酱是吃的神器。有人说，你给我一碗辣酱，我就可以吃一锅饭。这足以看出辣酱的开胃效果。在麻辣酱的做法中，我们要注意各种香料的添加比例。麻辣酱不仅在四川畅销，而且在全国各地都深受好评。独特而正宗的麻辣酱是如何制作的？
辣酱的好处和作用：
可以起到开胃的效果。
麻辣酱的营养价值：
每100克辣椒的维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首。它还含有丰富的维生素B、胡萝卜素、钙、铁等矿物质。医学专家认为，辣椒可以缓解胸腹冷痛，止痢，杀灭胃腹寄生虫，防治心脏病和冠状动脉硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
辛辣制品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、散寒等功能，在人类疾病预防、治疗、遗传改良、促进人类进化等方面发挥了积极作用。因此，在您的日常食谱中添加一点辣椒对您的健康大有裨益。
辣椒也是一种非常刺激性的食物，是很多人的最爱，尤其是四川人以吃辣着称。辣椒的辣味不仅能刺激食欲，还能暖胃御寒。效果很好，对治疗消化不良有很好的效果。
麻辣酱配料：
辣椒粉50克、胡椒粉2汤匙、桂皮粉1茶匙、沙姜粉1茶匙、孜然粉1茶匙、豆瓣酱30克、豆豉10克、小葱20克、香葱30克大蒜、冷水100cc、色拉油250cc、盐1汤匙、鸡精粉1茶匙、细糖1汤匙
如何
1. 将朝天辣椒粉、花椒粉、桂皮粉、沙姜粉、孜然粉混合，加入100cc冷水搅拌成酱备用。
2、将发酵好的发酵豆豉洗净，与豆瓣酱一起剁成泥；将大蒜和小葱分别切碎以备后用。
3. 将一锅色拉油加热至约60°C，将方法2的所有材料放入锅内，小火炒至香。
4. 加入方法一的酱汁、盐、鸡粉、细砂糖，用小火继续翻炒约5分钟。
微信扫码添加客服