大多数人不喜欢蔬菜中的茄子，因为茄子无色无味，在烹饪过程中需要加入大量的油和水。高，而且可以补充人体的各种元素，平时做茄子的方法也很简单，红烧茄子、炒茄子，只要掌握了技巧和配料，还是可以简单美味的。
练习一
1.茄子洗净切片，用沸水焯3-5分钟，捞出备用。
2. 锅热油，加入葱、蒜、姜末和猪肉丁，下料酒翻炒片刻。
3. 加入茄子、盐、糖和醋，搅拌均匀即可食用。
防范措施
茄子不要去皮，它的价值在于皮。茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是好搭档。我们摄入足够的维生素C。维生素C的代谢是需要维生素B支持的。
练习二
红烧茄子
先切块先炒，然后在平底锅里放少量油和葱姜一起，再倒入炒好的茄子，加入酱油翻炒均匀（这时候记得用小火），加入少量水，烧开后转小火煮几分钟后，加入盐、糖、鸡精、料酒等翻炒。这道菜的特点是味道清香可口，但比较油腻，适合和米饭一起吃。
练习三
炸茄子
切成薄片后，加热锅，根据自己的口味加入适量的油。 （如果要放肉，先把肉加进去，炒至碎。然后把葱姜放入锅中，倒入茄子，加盐和酱油，中火翻炒。 （加盐后茄子在煎的过程中会出水，注意火候，火太大会粘锅，水太少水太多都不好吃。）加入鸡肉开锅前先放香精、料酒等。这道菜咸鲜可口，味道可根据个人需要调整。
微信扫码添加客服