大白菜是我们非常熟悉的常见食材。经常吃大白菜可以提高我们身体的免疫力，大白菜中所含的粗纤维有润肠解毒的作用。大白菜可以与许多其他配料混合制成各种美味佳肴。当然，大白菜的做法有很多种，可以凉拌、炒菜、炖菜等，下面就来说说凉菜的几种做法。
练习一：
原料：
白菜
调味料：
盐、醋、糖、酱油、泡椒、姜、花椒、醋各适量。
实践：
1. 大白菜洗净，去根，切块。泡椒洗净，切成细丝；生姜去皮后洗净，用菜刀拍开。锅中倒入冷水，大火烧开，放入白菜，焯水捞出。将煮好的卷心菜与盐混合腌制2小时，然后挤出水分，放入大碗中备用。
2. 用另一个锅清洗锅后，将醋、酱油、糖、泡椒丝、姜丝和花椒丝放入锅中搅拌均匀，调味即可。然后将大碗中的白菜倒入锅中，与调味料搅拌均匀，腌制10分钟即可上桌。
两个：
原料：
大白菜、胡萝卜、大蒜、欧芹
调味料：
醋、糖、盐、麻油
实践：
白菜芯洗净沥干，切成细条，胡萝卜切成细条，香菜切段。大蒜去皮，捣成蒜泥，加入调味料。转移到卷心菜丝中，胡萝卜也放入，搅拌均匀。最后撒上香菜。
练习三：
原料：
冬面、大白菜、胡萝卜丝、香菜或葱丝
调料：糖、盐、白醋、香油
实践：
1. 将白菜茎（或白菜心）切成丝，大白菜或大白菜。把冬面泡在水里软化备用。取一锅开水，将白菜丝、红萝卜丝、冬面（切短）焯熟，捞出放入冷水或冰水中冷却，沥干备用。
2、然后在准备好的食材中加入白醋、糖、香油、盐，搅拌均匀，加入香菜，放入冰箱冷藏两个小时，即可食用！
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