金针菇又名东方菇、金针菇、智力菇等。因其身形细长，形似金针菇，故称金针菇。金针菇可食，也可药用，主要有抗癌、抗肿瘤的作用。对于治疗消化道溃疡、肝病有一定疗效。金针菇和豆腐搭配在一起做菜，味道鲜美，营养丰富。下面我们来说说金针菇豆腐的做法。
练习一
材料：
金针菇、豆腐、油耗
实践：
1. 金针菇去根，洗净，用冷水浸泡10分钟。豆腐洗净切块。将豆腐煮沸，沥干水分。将金针菇煮沸，沥干水分。在碗里加入盐和糖。 、蚝油、酱油、白糖、味精、水倒入一碗汁中。
2.取油锅，将葱姜放入锅中炒香，倒入碗汁，煮沸，将豆腐放入锅中。适时摇动锅，使豆腐入味均匀。 4、5分钟后，将锅中的金针菇翻炒均匀。汤煮好后，关火即可享用。
练习二
材料：
金针菇、豆腐
实践：
1.锅里放水，加一大勺盐，烧开，准备豆腐和金针菇，金针菇去根洗净。将豆腐取出，切开，倒入沸水中，煮5分钟，小心捞出豆腐，沥干水分，取适量淀粉，用水冲成淀粉水，将每块豆腐均匀裹上淀粉水.
2.平底锅烧热油，将豆腐放入煎锅，记得翻面，取出豆腐，装盘，将豆腐酱拌匀，注意淀粉水不要放太多，否则最后的酱汁会太浓不美观，放入金针菇将酱汁和酱汁倒入锅中，小火慢炖，用木铲搅拌，煮至冒泡。把酱汁倒在豆腐上，撒上葱花。
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