通常我们在外面吃的猪脚是香脆无骨的，而我们在家里做的总是达不到想要的味道。事实上，这与方法不起作用有关。你可以买新鲜的猪脚。最好把它切成块，这样更容易煮。准备好除臭调味的食材后，将猪脚提前煮熟，再放入高压锅中。猪脚很快就会去骨，酥脆烂烂。
材质
3个辣椒/干辣椒
茴香五
肉桂两大块手指
7-8个大蒜种子
5片姜
3汤匙料酒
5个冰糖
半只猪脚
两个青葱
3勺黑酱油
适量的盐
高压锅版红烧猪蹄
先将猪脚放入沸水中，烧开水约3分钟，撇去水面浮渣倒出，再将猪脚舀出，控水。
锅内放油，加入冰糖煮至微黄色糖浆，倒入干猪蹄翻炒，再加入盐、老抽、料酒翻炒均匀。
锅中加入蒜、姜、八角、桂皮、辣椒，炒至猪蹄微油，关火；
将炒好的猪脚和所有材料放入准备好的高压锅中，加水（最好是开水）盖住猪脚。
盖上高压锅后，开大火，煮至高压锅出大气2分钟，转小火15-25分钟，然后关火；
之所以时间跨度这么大，是因为15分钟后的口感会更有弹性，更有韧性。
25分钟后味道会很软，可以根据个人喜好调整时间长短。
每个锅的情况可能不同。期间要多注意避免烧底。
放完气后开锅，将葱花切成长段放入锅中搅拌，让葱花散发出香味，然后将猪脚全部捞出盘中，撒上葱花表面作一点装饰；
高压锅里的食材全部丢掉，但锅里还剩下精华，那就是炖的酱汁。如有需要，可浇在猪脚上，也可单独放置。它也非常适合在面条下混合。
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