冬天正是吃羊肉的季节，因为羊肉有温补的功效。冬天常吃些羊肉，可以暖身、补肾。羊肉的做法有很多种，如：羊肉汤、炖羊肉、烤羊肉、红烧羊肉。羊肉等。其中，红烧羊肉是比较经典的做法，深受人们的喜爱。下面就来说说家常红烧羊肉的做法和烹饪技巧。
材料：
羊肉，
如何：
1.准备原材料。羊肉用流水冲洗干净，除去表面的血水，放入大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三遍。将羊肉中的血浸湿后，冲洗干净，沥干。锅里放水，羊肉用冷水放入锅中，中大火，不要盖上锅盖，烧开后小火再煮5分钟；
2. 焯水后的羊肉捞出，用流水冲洗干净，沥干。青蒜切段，姜捣碎，洋葱打结，将蒜、月桂叶、八角、桂皮和胡椒粉放入茶包中（如果家里没有茶包，直接放入锅中）。锅中烧热少量油，爆香葱姜蒜；倒入羊肉块，翻炒出香味。加足够的水盖住羊肉；加两汤匙料酒。加入两汤匙黑酱油和一汤匙生抽；添加香料包。
3. 加入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火烧开，转小火，炖约两个小时，至羊肉完全酥脆可口。开盖转大火收浓汤汁，加少许鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖小火炖一分钟（这样青蒜叶比较多）青香），开盖取出。
提示：
1、选择羊肉时，最好选择带皮的羊肉，膻味少，胡羊肉膻味多一点。选择羊排或带皮羊腿，带皮羊肉更有营养。寻找颜色为浅红色且触感有弹性的羊肉，这种羊肉更新鲜。
2.胡椒这里的作用是去除羊肉腥味。不要担心这道菜会有强烈的胡椒味。事实上，成品完全尝不出辣味。
2、可以选择以下食材与羊肉一起煮，去除羊肉腥味：辣椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶； 3、羊肉焯水时，不要加盖，让焯水的羊肉中的异味可以在烹调过程中释放出来。如果盖上盖子，羊肉散发出的鱼腥味会再次被煨回羊肉中。味道浓郁的肉应该在没有盖子的情况下焯一下。
4、一次加足量水，不加水的情况下不要半开盖子。
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