排骨含有丰富的钙和蛋白质，既能补充人体所需，保护骨骼，又能滋阴养血，适合气血虚弱的人食用。土豆又叫马铃薯、马铃薯、山药蛋等名称，非常适合脾胃虚弱、高血压的人食用。土豆红烧排骨是比较常见的家常菜。以下是土豆红烧排骨的家常做法。
练习一：
材料：
土豆，排骨
实践：
1. 将排骨洗净，将姜片和料酒倒入锅中，冷水下锅，焯水，撇去浮渣，捞出排骨，沥干水备用。土豆洗净，去皮切块，炒锅放少量油，40%热时加入冰糖（根据自己口味放适量），慢慢融化（注意：火候控制不好的话，尽量把火调低一点。糖炒的话，糖会很苦）。
2.冰糖全部融化后，将之前焯过水的排骨放入翻炒，翻炒至变色，加入葱、姜、香叶和料酒翻炒（只要糖和火候可以掌握好，不加酱油颜色会很漂亮，但是如果觉得颜色不好看，也可以加少量酱油来提升颜色）。
3、排骨加入适量开水（之前的排骨汤也可以），盖上锅盖小火炖15分钟，再加入土豆和盐炖15分钟。待土豆充分吸收汤汁后，加入鸡精大火收汁。 .
两个：
材料：
土豆、排骨、郫县豆瓣酱
实践：
1. 将切好的排骨用开水焯一下变色，洗去血水备用，将郫县豆瓣酱切碎备用，土豆去皮切小块，在水中浸泡片刻，捞出换粉淀粉，锅放入1汤匙（15ml）油，将土豆煎至金黄色，搁置，热锅，加入2汤匙（30ml）油，加入焯过水的排骨炒至金黄色。
2. 加入豆瓣酱和姜末翻炒均匀，翻炒至香，加入酱油，料酒翻炒均匀，加入适量开水（不要过排骨），煮沸，加入八角和胡椒粉，盖上锅盖炖20分钟 当排骨酥脆时，加入炸好的黄薯，煮5分钟至汤收干，加盐、糖和蚝油调味。
微信扫码添加客服