腌萝卜是一种比较常见的腌菜。吃起来很清爽，有开胃的效果，很好吃。在萝卜上市的季节，可以适当买一些，然后腌制。酸洗的方法比较简单。主要是准备一些比较好的食材，比如泡椒、白醋、白糖、岩盐。另外，准备好的瓦罐必须经过高温消毒。
主料1白萝卜1胡萝卜
1、准备材料：白萝卜1条、胡萝卜1条、泡椒、白醋、盐、糖，在密闭罐中加入一杯冷开水。
2.萝卜先切，再切片，再切条。如果你喜欢萝卜条的质地，你也可以切片和切丁。腌制的萝卜更清爽不剥皮。我在这里剥了皮。
3. 将切好的萝卜放入容器中，加入2汤匙盐腌10分钟。萝卜会出水，控制水分。
4. 加糖再腌10分钟。同样的，萝卜出水，控制水分，用开水冲洗干净，用冷开水装入密闭罐中。
5. 将泡椒切段，这样萝卜更容易入味。将泡椒倒入密封罐中，泡椒水不要浪费，在萝卜中加入一半，加入适量白醋。你可以在开始时少加一些，这取决于你的个人口味。
6.用筷子搅拌均匀，泡椒萝卜完成，盖上盖子，10分钟就可以吃了。放入冰箱冷藏一晚，口感更佳！
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