带鱼是家喻户晓的秋刀鱼，又称齿带鱼。建议大家多吃这种鱼，可以补充蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A等，还有丰富的矿物质元素。吃带鱼可以补血益气。 ，可以强心补肾，还可以消除疲劳等，好处很多，下面介绍糖醋带鱼的做法。
<强> 1。糖醋带鱼
材料
主料：带鱼500g
调料：小葱5g、姜5g、大蒜5g、酱油6g、醋6g、料酒10g、糖10g、盐4g、鸡精2g、鲜汤40g
实践
1. 章鱼切成5厘米左右的块，用盐稍微腌一下。
2.用厨房纸吸干鱼表面的水分，粘上一些面粉。
3. 锅里放油，把扇贝炸至熟。两面呈金黄色时从锅中取出。沥干油并放在一边。
4. 锅内留底油，爆香葱、姜片、蒜头，放入炒好的章鱼。
5. 用料酒、醋、酱油煮，加少许鲜汤，加糖、鸡精，搅拌均匀即可食用。
<强> 2。香煎糖醋带鱼
材料
带鱼2条、料酒、酱油、米醋、白糖、葱花、干淀粉、大蒜、姜
实践
1、带鱼洗净，用剪刀剪成4-5cm长，沥干水分备用。
2. 平底不粘锅加热，用干淀粉拍打章鱼（我这里省略了这一步）。
3、锅中倒入少许油，将蒜片和姜片炒香，放入章鱼，大火煎至两面金黄（一面先煎再煎另一面，不要反复翻动）。
4.喷适量料酒，倒入适量酱油和米醋（根据自己的咸酸度调整克数，我放料酒10克左右，生抽40克，30克米醋），然后加入50克热水。
5. 大火煮章鱼，摇几下锅，撒上一层白糖（约15克）
6. 用筷子或铲子将每只章鱼轻轻翻个身，再次摇动锅，让整条章鱼沾满糖醋汁，看到汤汁变得很浓稠，关火，撒上葱花，然后装在盘子里。能。
三、糖醋带鱼家常菜
材料
冰鲜章鱼2条（中号）、姜2片、鸡精、少许油、2/3茶匙盐、少许黑酱油、料酒、生抽各1汤匙、水、醋、糖各2汤匙，尖2个辣椒切丝。
（调料看自己的口味，盐不要放太多，不然用糖醋酱煮会咸；不喜欢甜的就少放糖；怕辣的可以省略胡椒）
实践
1、章鱼洗净切段，沥干水分，将盐均匀抹在章鱼两面； （提前撒盐可以防止章鱼在油炸时碎裂，也能妥善解决粘锅的问题）
2.平底锅倒油，油6-7%时加入章鱼（注意油溅），中火将章鱼煎至两面金黄；
3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中打成汁，倒入锅中，略盖章鱼表面，放入姜片和尖椒；
4、盖上锅盖，大火煮开，小火收汁（中间可以翻面，让章鱼充分入味），最后加入鸡精。
微信扫码添加客服