鱼香肉丝是一道名菜。其味酸、甜、辣、味美、营养丰富。它是由新鲜的肉丝、各种蔬菜丝和不同的工艺制成的。该方法也非常简单快捷。它营养丰富，味道鲜美。
鱼香肉丝的制作方法
原材料
主料 400g 猪里脊肉 50g 胡椒粉 80
方法
1 将泡好的木耳、辣椒、胡萝卜、冬笋切丝；将洋葱、生姜和大蒜切碎。
2 里脊肉切丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，加一勺油抹匀。
3 将1汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙糖混合，加入淀粉、盐、鸡精、少许水、姜末和蒜末制成一碗汁，待用。
4 炒锅烧热，放少许油，滑入肉丝，变色即可上桌。
5. 将配菜炒熟备用。
6 锅内留少许底油，爆香小葱、姜和蒜末，加入2汤匙红椒炒香。
7 加入番茄酱，炒红油。
8 加入肉丝快速翻炒。
9 立即加入剩下的小菜，翻炒几下，然后加入准备好的一碗果汁，快速翻炒均匀，即可上桌。
鱼香肉丝的制作方法
主料：猪腿250克、嫩笋100克、鸡蛋1个、白糖15克、醋15克、生油200克、香油10克、味精2.5克、白糖10克酱油、精盐5克、川皮10克县豆瓣酱、黄酒5克、水淀粉15克、胡椒粉适量、葱花、姜末少许。
实践
(1) 将猪腿切成6厘米长、0.2厘米宽的粗丝，加酒和盐拌匀，加入打散的鸡蛋和玉米淀粉上浆。另外，将糖、酱油、醋、味精、水生淀粉倒入小碗中备用。
(2) 锅热60%时，放入生油，再倒入肉丝翻炒，然后倒入漏勺，沥干油。锅底留余油，加入葱花、姜末、豆瓣酱炒香，加入笋片，同时将肉丝放入锅中翻炒。然后勾上薄片，撒上胡椒粉，倒入香油，起锅
版本二：
配方成分：
猪肉350克。水脂蓝片100克，水脂木耳25克，泡椒15克。盐3克、姜5克、大蒜10克、葱10克、植物油50克、酱油10克、醋5克、白糖15克、味精1克、25克克大豆粉。
生产工艺：
将猪肉切成长约7厘米、厚约0.3厘米的肉丝，加入盐和水豆粉拌匀。兰花和木耳洗净，切丝，用红辣椒浸泡，切碎；把姜和大蒜切碎，把葱切碎成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、盐入峡汁。将炒锅放在大火上，烧热油（约180℃），将肉丝翻炒，将辣椒、姜、蒜末浸泡至香，然后放入。将木耳、兰花丝翻炒，和切碎的葱，在肉汁里煮，迅速把锅翻起来，放在盘子里。
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