炒腰花主要是把猪里脊换成刀来加工。成品有菊花或佛手的形状，故得名。这道菜的重点是调味，味道酸酸甜甜，而且猪肾有补肾的作用，所以很受欢迎。猪里脊的做法有很多，但是猪里脊的胆固醇比较高，不适合胆固醇高的人。
材料：
猪里脊肉400克、青椒100克、洋葱100克、大葱50克、姜20克、八角10克、香菜10克、干辣椒20克、花椒5克
如何：
1. 猪里脊切块，再切成腰花状。
2.洋葱和青椒洗干净，切好，待锅
3. 将汤、酱油、料酒、姜汁、味精、蒜片、淀粉放入碗中调成酱汁。
4. 先将腰花放入沸水中焯一下，然后控水，锅内倒油。
5. 大火翻炒，放油烧至7-8%热，放入打浆的腰花，稍稍滑滑，迅速控油，将底油留在勺子上，加入切碎的青菜洋葱，翻炒香，下腰花，青椒和洋葱，倒入酱汁快速翻炒，长时间倒出油。
提示：
1.腰花要分开浇水，放在一边控制，碗里的汁液加多少淀粉，比较粘，少水，最后可以试试加少许醋和几滴香油.
2.腰花要买新鲜的，看起来粉嫩有弹性。一般品牌的猪肉专柜的肾都比较好~~如果买的话可以让摊主处理，去掉中间的白色筋膜（白色的分泌腺是把水分解成营养和尿液的重要器官);这部分一定要清理干净，不然不管怎么做都会有一股臭味。
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