日常生活中，烹调油不可少。嗯，市场上的食用油有很多种，比如豆油、葵花油、橄榄油、菜籽油等等。成分表也是五花八门，那么如何选择一瓶健康的食用油呢？请看介绍。
I.脂肪酸
1.食用油分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。购买时应选择不饱和脂肪酸含量高的食用油。
不饱和脂肪酸分为单不饱和和多不饱和两种。
单不饱和：橄榄油、菜籽油。
多不饱和：葵花油、大豆油、玉米油、芝麻油、核桃油。
（花生油的单不饱和和多不饱和含量一样多。）
2.动物脂肪：人工精制的猪、牛、羊等脂肪，主要含有饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸吃多了没有好处，容易引起“三高”症状，对身体的伤害也很大心脑血管系统。相关研究表明，为了减少心脑血管问题，建议减少饮食中饱和脂肪酸的摄入。
3.加工油：煎炸油、氢化油、起酥油、烘焙油等。这些优质的反式脂肪酸对人体危害很大
因此，我们将在“1”中使用植物油。
二、看比例和用途
1 菜籽油：菜籽油呈深黄色，单不饱和脂肪酸含量高，容易被人体消化，但缺点是植物油的营养价值低于普通植物油。不合格的菜籽油含有芥酸，研究表明长期摄入不健康。
2.调和油：调和油适合烹调，科学比例的调和油更能达到人体健康。营养需求。记得看成分表。低价混合油可能含有过多的棕榈油。不建议购买含有棕榈油的混合油。
3.橄榄油：油酸占橄榄油的很大一部分，质量好。耐热性好，不易被氧化。可以炒。橄榄油在生产过程中未进行任何化学处理，因此其营养价值得以保存完好。可以减少心脏病。
4.芝麻油、玉米油和葵花油：这三种油中多不饱和脂肪酸含量居多，营养价值相对较高。芝麻油对血脂有很好的调节作用，适合调味和熏香。玉米油有很好的降胆固醇作用，适合烹调。葵花油适用于高温烹调，如油炸和油炸。不推荐炖菜。
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