牛杂就是我们常说的牛杂，其实就是牛的内脏，包括牛肝、牛肚、牛心等。这些食材都可以做成纯正可口的食物，而且营养价值很高，比如丰富肉蛋白，其中所含的营养成分很容易被人体肠胃吸收，所以牛杂汤是一种滋补佳品。
<强> 1。香辣牛杂汤
材料
牛肠、牛肚、牛心、牛肺各100克，辣豆沙、姜末、花椒、高汤、葱、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜、植物油
实践
1. 牛肠、牛肚、心、肺分别洗净，一起汆烫，捞出晾凉。
2. 牛肠切掉，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。
3. 锅内植物油烧热至40%热，加入麻辣豆沙、姜末、花椒炒香，加入高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，加入青葱、辣椒粉和胡椒粉。 ，胡椒油，盐，煮沸。
4. 将炒锅内的所有材料倒入砂锅，盖上锅盖小火煮至熟，用鸡精调味，撒上香菜。
二、桔梗牛杂汤
材料
钱肚200克，桔梗100克，萝卜80克，蕨菜、豆芽各30克，葱姜各少许。调味辣椒适量，生抽1茶匙，蒜末1/2汤匙，色拉油2汤匙。
实践
1、钱肚洗净切条，放入沸水中轻轻焯一下，捞出晾凉备用。
2. 将桔梗洗净，放入容器中浸泡至软烂。
3、萝卜去皮切块，将蕨菜的老根去掉，洗净切段。
4. 锅中加入2汤匙色拉油烧热，加入葱末、姜末、料酒、酱油、桔梗、钱肚炒至变色，然后倒入8杯水，加入蕨菜，豆芽和萝卜，煮10分钟，加入胡椒粉拌匀调味。
三、炖牛杂汤
1. 先将牛杂煮沸，姜切成薄片，萝卜切成1口大小，留香菜根长，香菜叶切碎。
2. 将所有材料（除芫荽叶）放入做法1的汤锅中，加入米酒（1杯米饭）……然后加入没过材料的水
3.在电饭煲的外锅里准备1杯米饭和水，然后按下开关开始炖。
4.炖好后加入调味料拌匀，撒上少许胡椒粉和香菜即可。
5. 任何荤菜，煮汤前一定要先焯水。除了去血水杂质，汤也更卫生清透，爽口可口。
微信扫码添加客服